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클라레 Clairet, Claret

클라레(Claret)는 영국에서 보르도 와인을 가리키는 전통적인 명칭으로, 중세 시대 보르도에서 생산돼 영국으로 수출되던 비교적 연한 색조의 와인에서 유래했다. 이후 보르도 레드를 통칭하는 표현으로 사용돼 왔으며, 오늘날에는 특히 색이 맑고 타닌이 부드러운 스타일의 보르도 레드 와인을 지칭하는 경우가 많다.

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토카이 아수 Tokaji Aszu

토카이 아수(Tokaji Aszu)는 헝가리 토카이 지역에서 생산되는 대표적인 스위트 와인이다. 귀부균(Botrytis cinerea)에 감염돼 수분이 증발하고 당과 풍미가 농축된 아수 포도를 손으로 선별 수확해 페이스트 형태로 만든 뒤 기본 와인에 첨가해 양조하며, 발효 후에는 최소 18개월 이상의 숙성을 거친다.

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하이브리드 Hybrid

하이브리드(Hybrid) 품종은 서로 다른 포도 종을 교배해 만들어진 품종을 의미한다. 추위에 대한 적응력과 병해 및 부패에 대한 저항성을 강화하는 것을 목표로 탄생했으며, 기후 조건이 까다로운 지역에서의 재배 대안이자 지속 가능한 포도 재배를 위한 선택지로 활용되고 있다.

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갈레 Galets roulés

갈레(galets roules)는 론 밸리 남부, 특히 샤토네프 뒤 파프(Chateauneuf-du-Pape) 일대에서 넓게 분포하는 크고 둥근 자갈층을 가리킨다. 이는 과거 론강이 운반해 남긴 큰 자갈이 오랜 세월 동안 둥글게 다듬어진 지층으로, 지역을 대표하는 중요한 지질적 요소와 테루아 특성으로 꼽힌다.

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방당주 타르디브 Vendanges Tardives, VT

방당주 타르디브(Vendanges Tardives, VT)는 '늦은 수확'을 뜻하는 용어로, 프랑스 알자스(Alsace)에서 알자스 AOC와 알자스 그랑 크뤼 AOC 라벨에 사용할 수 있는 특별 표기이다. 포도를 일반적인 수확 시기보다 더 오래 포도나무에 남겨, 자연적으로 과숙시킨 고당도 상태의 농축된 포도를 사용해 양조한 와인을 의미한다.

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세미 카보닉 마세라시옹 semi-carbonic maceration

세미 카보닉 마세라시옹(semi-carbonic maceration, 부분 탄산 침용)은 프랑스 보졸레(Beaujolais) 지역에서 널리 사용되는 발효 전 처리 방식으로, 포도송이를 압착하지 않은 상태로 탱크에 투입하는 것이 특징이다. 별도의 CO₂ 주입 없이 탱크 하단의 포도가 중량에 의해 파열되면서 자연 발효가 시작되고, 이 과정에서 발생한 CO₂가 탱크 상단의 온전한 포도송이를 둘러싸 무산소 환경을 형성한다.

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미스트랄 Mistral

미스트랄(Mistral)은 프랑스 론(Rhone) 계곡에서 알프스 산맥과 센트럴 마시프(Central Massif) 사이를 따라 남쪽으로 부는 강한 북서풍이다. 주로 겨울과 이른 봄, 그리고 수확기 전후에 강하게 불며, 풍속은 시속 50~100km에 이르기도 한다.

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프래디카츠바인 Pradikatswein

프래디카츠바인(Pradikatswein)은 독일 와인 등급 체계 중 최상위 등급으로, 와인의 최종 당도가 아닌 수확한 포도의 자연 당도를 기준으로 구분된다. 카비넷(Kabinett)-슈패트레제(Spatlese)-아우스레제(Auslese)-베렌아우스레제(Beerenauslese, BA)-아이스바인(Eiswein)-트로켄베렌아우스레제(Trockenbeerenauslese, TBA)의 총 6등급으로 나눠진다.

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데메터 Demeter

고대 그리스 곡물의 여신 이름에서 유래한 국제 바이오다이내믹 농업 인증으로, 자가순환 농장 구조와 천체 달력, 제제 사용, 외부 투입 최소화를 엄격히 규정하며 유기농보다 높은 기준을 요구한다.

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만자니야 Manzanilla

해안가에 위치한 산루카 데 바라메다(Sanlucar de Barramed) 지역에서 생산되는 피노(Fino) 스타일의 셰리 와인이다. 이 지역에서 생산되는 만자니야는 '만자니야 데 산루카 데 바라메다(Manzanilla de Sanlucar de Barrameda)'라는 별도의 원산지 명칭(DO)으로 보호된다.

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