소렐레 데 니콜라 페일스, 바르베라 달바 수페리오레 Sorelle de Nicola Feyles, Barbera d'Alba Superiore
생산자
소렐레 데 니콜라 페일스 Sorelle de Nicola Feyles
종류 / 국가
레드 / 이탈리아 Italy
생산지역
이탈리아 Italy >
피에몬테 Piemonte >
알바 Alba
품종
바르베라 Barbera
아로마
자두, 딸기, 레드커런트, 블랙베리, 체리, 감초, 바닐라, 건초, 허브
음식매칭
자두, 찜닭, 바비큐, 로스트비프, 샤브샤브, 파스타, 피자, 중국요리, 중국음식, 탕수육, 그라노파다노, 치즈, 파르미지아노, 보쌈, 불고기, 수육, 족발
등급
Barbera d'Alba DOC(DOP)
숙성
정제 후 슬로베니아 오크 배럴(30~50hl)에서 약 18개월 동안 숙성되며 별도의 여과 없이 병입 및 최소 24개월의 병 숙성 후 출시.
양조
Monforte d'Alba 마을의 Cuneo 포도밭으로 10월 하순에 포도가 완전히 익으면 수확. 전통적인 침용 과정을 거치고 야생효모와 함께 스테인리스 스틸배럴에서 최대 30일 동안 발효를 진행. 포도 껍질의 탄닌과 색을 자연스럽게 뽑아내기 위해 피에몬테 양조 전통방식인 submerged cap으로 침용 과정 진행.
음용온도
16~18 ℃
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