브랜드스토리

" 캔우드(KENWOOD)" 와인 이야기


지난 6월 3일 "캔우드(KENWOOD)"와인과 함께하는 와인 & 치즈 클럽 행사가 힐튼호텔 그랜드 볼룸에서 열렸다. 이번 행사에는 캔우드에서 생산하는 8가지의 와인 테이스팅과 함께 아시아 지역 마케팅 담당인 Jane Park과 Jeannie Kiani Kim양의 설명으로 진행되었다. *History of KENWOOD* San Francisco Bay지역의 와인 애호가들은 1906년에 설립된 Pagani Brothers Winery를 재건한 후 현대적 시절로 정비하여 1970년에 캘리포니아의 이상적인 포도재배 지역인Sonoma Valley의 중심부에 위치한 그림과 같이 아름다운 문 밸리에 캔우드 와이너리를 설립하였다. Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Zinfandel, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Gewurztraminer, Merlot을 생산하는 캔우드 와이너리는 항상 훌륭한 품질의 와인들만을 생산하는 와이너리라는 명성을 갖고 있다. 캔우드 와이너리는 22에이커 면적의 아름다운 와이너리에서 소노마 카운티 지역의 최고 와이너리들로부터 얻은 포도를 빚어 와인을 생산한다. “Cuvée” 라는 와인제조법으로 각 와이너리들의 포도가 지닌 독특한 특징과 스타일을 잘 보존하기 위해 분리하여 수확하고 관리 한다. “Small lot” 제조법은 Kenwood Vineyard’s Reserve, Jack London, 그리고 Single Vineyard Wines들의 블랜딩에서 보여지는 것처럼 각 지역의 포도들의 훌륭한 잠재력을 와인메이커가 잘 표현하기 위해 사용 된다. Artist Series는Cabernet Sauvignon품종의 완벽한 배럴 블랜딩으로 탄생하였으며 “Small lot” 제조법을 통해 생산된 뛰어난 와인이다. 캔우드 와이너리는 전통적인 와이너리 건물 내에 있는데 내부는 다양한 와인제조법을 실험할 수 있도록 다시 디자인되었다. 125개 이상의 스테인레스 스틸 발효탱크와 오크통, 14,000개의 프랑스와 미국산 오크배럴과 함께 배열되어 있어 와인메이커가 유연하고 다양하게 와인을 생산할 수 있도록 만들어져 있다. The Most Famous California wine KENWOOD 25년이 넘도록 뛰어난 품질의 와인을 생산하기 위해 열정과 정성을 쏟은 캔우드 와이너리는 최고의 와인을 생산하는 와이너리라는 명성을 갖게 되었다. 최근, 50만 케이스에 이르는 와인을 생산하며 4대째 Sonoma County 지역의 와이너리를 소유하는 Gary Heck씨는 21세기에도 계속하여 캔우드 와이너리가 최고의 와인을 생산하는 훌륭한 와이너리로 인정 받기 위해 노력하고 있다. Sonoma Series 캔우드 와이너리의 최고의 베스트상품은 소노마 시리즈이다. 최고의 인기 품목인 소비뇽 블랑을 포함하여 수상경력이 있는 까베르네 쇼비뇽, 진판델, 멜롯, 피노누아. 게부르츠트라미너 그리고 샤도네이로 이루어져있다. Artist Series Cabernet Sauvignon 캔우드 와이너리 최고급 와인은 Artist Series Cabernet Sauvignon이다. 1975년 첫 출시 이후 와인 수집가들의 사랑을 받고 있다. 캔우드의 훌륭한 와이너리 중 최상의 지역에서 수확된 포도로 빚어진 이 와인은 그 생산량을 연 4,000케이스 이하로 통제하고 있다. 각 빈티지의 레이블은 유명 아티스트,Sam Francis, Pablo,Picasso,Joan Miro의 창의적인 작품들이 실려있다. Jack London Series 캔우드 와이너리의 또 하나 주목할 만한 와인은 와인 애호가들에게 큰 사랑을 받고 있는 잭런던 시리즈이다. 캔우드사는 역사적으로 유명한, 화산암으로 이루어진 Glem Ellen에 유치한 잭 런던 농장의 포도를 독점으로 공급 받는다. 이 와이너리의 와인들은 까베르네 쇼비뇽, 진판델, 멜롯 그리고 피노 누아로 생 산되며 모두 수상경력이 있다. 와인병의 로고로 쓰이는 이 인상적인 늑대 그림 은 많은 소비자들에게 대단한 흥미를 불러 일이키고 있다. *The history of Jack London and his vineyards* 100년 전 소노마 밸리의 Sun-Bathed 언덕을 소유한 잭런던은 미국의 유명작가이면서 전 세계를 여행하는 탐험가였다. 1905년에서 1916년까지 잭런던은 Vallay of Moon 이라는 아름다운 농장을 조성하기 위해 소노마 밸리 서쪽에 위치한 7개의 농장을 사들였다. 그는 세계 곳곳을 여행하고 글을 쓰는 동안 얻은 아이디어로 아무도 생각치 못했던 새로운 방법과 실험으로 이 농장을 경영하였다. 캔우드사는 Glem Ellen에 유치한 잭 런던의 아름다운 농장(달의 계곡)의 포도를 독점으로 공급 받아 잭런던 와인을 생산하다. 한때 미국인의 우상이었던 잭런던의 포도밭은 화산암으로 이루어진 독특한 특징을 가지고 있다. 잭런던 와인의 라벨에 쓰이는 인상적인 늑대 그림은 오래 전, 잭런던이 자신의 책을 표시하기 위해 장서표로 사용하였던 독특하고 개성이 강한 늑대 머리로 개성강한 잭런던 와인의 맛과 특징에 잘 부합되는 레이블이다. Senior Winemaker Pat Henderson Pat Hendersond은 1997년부터 Valley of the Moon 와이너리에서 와인제조 일을 하였고 2004년 1월에 캔우드 와이너리의 수석와인메이커가 되었다. 그는 Sacramento에서 태어나 University of California at Davis에서 발효학을 전공하였다. 그는 UCD에서 미생물학을 전공할 생각이었지만 와인제조에 관심을 갖게 되어 발효학에 관련된 학위를 얻게 되었다. Pat은 대학을 다니는 동안 KENWOOD, Domaine Chandon, Schramsberg, Saintsbury, Chappelett의 셀러들에서 실습을 통해 많은 훈련을 하였다. 졸업 후, 그는 1985년 KENWOOD 와이너리에서 10개 빈티지의 와인을 양조했고 1995년에는 워싱턴주의 Yakima Valley의 Hedges Cellar에서 와인메이커로 일을 하였다. North West에서 두개의 빈티지의 와인을 제조한 후 다시 Sonoma County로 돌아온 그는 오랜 전통을 지닌 Glen Ellen 의 Valley of the Moon 와이너리의 와인메이커가 되어 7개의 빈티지 와인을 양조하였다. 이 시기에 그는 새로운 와이너리를 다시 지었으며 New line와인을 출시 시켰다. 그리고 결국 KENWOOD 와이너리로 돌아오게 되었다. 다양한 맛과 향을 지닌 독특한 와인을 만들기 위해 노력하는 Pat의 와인철학은 와인이 지닌 풍미와 조화로움으로 훌륭한 와인을 생산하는 것이다. Pat은 현재, 미국 양조, 포도 재배학 협회의 회원이며 Santa Rosa Junior College에서 와인 재배학을 가르치고 있다. 1.KENWOOD, YULUPA CHARDONNAY 2001 Wine Description 상큼한 배의 풍미와 은은하게 느껴지는 오크의 향긋함이 잘 조화되었다. 신선한 과일의 풍성한 맛과 향이 오랫동안 입안에 긴 여운을 남기는 부드러운 와인이다. Winemaker Note 캔우드사는 90년대 초 레스토랑 리스트에 어울리는 와인을 생산하였다. 가볍고 상쾌한 과일의 향을 지닌 율루파 샤르도네는 다양한 종류의 음식들과 아주 잘 어울린다. 2001년 율루파 샤도네이는 포도가 특히 잘 자라는 시기를 지나 9월 중순에 수확하였다. 30%의 포도즙은 배럴에서 발효시킨 후 프랑스&미국산 오크통에서 숙성 시킨다. 젖산 발효를 하여 미묘하고 부드러운 특징을 갖게 된다. 30%를 제외한 나머지 포도즙은 밝고 신선한 풍미를 지니기 위해 스테인레스 스틸 탱크에서 발효시켜 조화로움을 보인다. Food Recommendation 치즈, 과일, 샐러드, 바다요리, 가벼운 소스의 파스타 요리와 아주 잘 어울린다. 포도품종 100% Chardonnay 숙성 프랑스 & 미국산 오크통과 스테인레스 스틸탱크 2.KENWOOD, SONOMA COUNTY SAUVIGNON BLANC 2002 Wine Descriptions 신선하고 상쾌한 풀 향의 순수성과 밝고 생생한 열대과일의 활력이 입안에 전해지는 유쾌한 와인이다. 입안을 살짝 자극하는 매콤한 계피의 풍미가 생생하고 싱그러운 끝 맛과 잘 균형되어있다. Winemaker Notes 수 년 동안 캔우드 와이너리는 캘리포니아 최고의 소비뇽 블랑 재배지역으로 그 명성을 떨쳤다. 이 와인은 Sonoma County내 5개의 서로 다른 특징을 지닌 포도원에서 재배된 포도를 블랜딩하여 제조된다. 서늘한 기후의 Carneros와 Russian강 유역에서 재배되는 포도들은 신선한 과일과 꽃 향이 즐거움을 선사하며 Sonoma계곡과 Alexander Valley의 온화하고 건조한 기후 지역의 포도는 풍성하고 복잡 미묘한 향의 특징을 갖는다. 소비뇽 블랑의 자연스런 과일 향을 유지하기 위해 소량의 와인은 스테인레스 통에서 숙성 시켰다. Food Recommendation 차게 해서 마시면 상큼한 쇼비뇽 블랑 특유의 신선함이 입안에 더 잘 전해진다. Aperitif로 아주 훌륭하다. 새콤한 맛의 음식들과 잘 어울리며 샐러드, 야채, 가벼운 소스의 닭고기 요리, 해산물 요리와 잘 어울린다. 포도품종 94% Sauvignon Blanc, 6% Chardonnay 숙성 프랑스산 오크통에서 6개월간 숙성 3.KENWOOD, PINOT NOIR 2001 Wine Descriptions 체리와 자두의 매혹적인 풍미와 꽃 향의 아로마가 부드럽게 입안을 적시는 미디윰 바디 감촉의 피노누아로 빚은 와인이다. Winemaker Notes 캔우드 와이너리의 와인메이커 Mike Lee는 2001 Pinot Noir의 출시를 반겼다. Russian강 계곡의 영향으로 서늘한 기후를 지닌 이 지역은 캘리포니아에서 오직 4곳밖에 없는 피노누아 재배지역으로 경작이 까다롭지만 세심한 배려로 섬세한 피노누아를 생산한다. Russian강의 지류는 태평양으로 흘러 들어가며 차가운 바다 안개는 이 지역을 통해 해안에서 육지로 이동한다. 캔우드 와이너리는 암석이 많은 자갈질 토양과 해안의 차가운 공기로 인해 피노누아의 이상적인 재배 지역이다. 9월과 10월에 수확된 2001년 피노누아는 수확량 중 10%는 품종이 지닌 독특한 특성을 잘 표현하기 위해 스테인레스 스틸 탱크에서 발효한 후 새로 만든 프랑스산 오크 배럴에서 11개월간 숙성한다. 미디윰 바디의 피노누아는 매혹적인 꽃 향의 부케와 체리,자두의 풍미가 뛰어난 와인이다. 1년간 새 오크통에 숙성 시켜 잘 익은 자두, 체리의 향과 꽃 향의 어우러짐이 환상적인 뛰어난 와인이다. Food Recommendations 신선한 꽃과 과일 향을 지닌 피노누아는 돼지고기, 닭고기, 양고기, 샐러드등 다양한 음식들과 잘 조화되는 테이블 와인이다. 포도품종 100% Pinot Noir 숙성 새 프랑스 오크통에서 11개월간 숙성 4.KENWOOD, YULUPA CABERNET SAUVIGNON 2000 Wine Description 커런트, 체리, 베리의 풍미와 오크의 은은한 향이 잘 조화되어 부드럽고 세련된 느낌을 전달한다. Winemaker Note 부드럽고 마시기에 편안한 와인인 율루파 까베르네 쇼비뇽은 Sonoma County의 여러 와이너리에서 생산된 포도 중 와인메이커가 선별한 포도로 블랜딩 되었다. 와인메이커는 부드러운 탄닌의 마시기에 편안한 와인을 생산하기 위해 노력하였다. 긴 생육기간을 가진 2000년 빈티지 까베르네 품종은 10월에 수확되었다. 스테인레스 스틸 탱크에서 발효된 후 프랑스&미국산 오크통에서 24개월간 숙성되어 미묘한 토스트 풍미를 느낄 수 있다. 진한 칼라를 지닌 이 와인은 야생베리, 체리 ,커런트의 풍미가 향긋하며 여운이 부드럽고 길다. Food Recommendation 다양한 육류요리와 파스타 요리와 잘 어울린다. 포도품종 80% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 6% Syrah 숙성 24 개월간 프랑스& 미국산 오크통에서 숙성 5.KENWOOD, SONOMA MERLOT 2000 Wine Descriptions 자두, 베리, 바닐라 그리고 초콜렛의 달콤한 풍미와 부드럽게 넘어가는 탄닌, 상큼한 산도가 절묘하게 균형을 이루어 조화로운 맛을 선사하는 훌륭한 와인이다. Winemaker Notes 캔우드 와이너리는 Sonoma지역의 Dry Creek과 Alexander Valley에서 생산된 포도로 와인대회에서 수상을 한 Sonoma County Merlot를 생산한다. 시원한 Sonoma Valley 지역에서 생산되는 와인은 베리의 깊은 풍미와 진한칼라를 갖는다. Winemaker Mike Lee는 온화한 기후의 Dry Creek과 Alexander Valley에서 재배되는 포도를 블랜딩하여 잘 숙성되어 훌륭한 균형을 갖는 와인을 생산한다. 포도가 영글어 가는 기간동안 시원한 기후를 갖었던 Merlot은 10월에 수확되었다. 스테인레스 스틸 탱크에서 각 와이너리에서 수확된 포도를 분리한 후 발효하여 미국&프랑스산 오크통에서 20개월간 개별적으로 숙성 시켰다. 와인메이커 Mike Lee는 와인의 맛과 훌륭한 발란스를 위해 6개 지역의 Sonoma County의 와이너리의 포도를 블랜딩 하였다. 풍미를 더하기 위해 소량의 Cabernet Sauvignon이 블랜딩 되었다. Food Recommendations 구운 연어, 황새치, 붉은 고기와 토마토소스로 조리된 요리와 아주 잘 어울린다. 포도품종 92% Merlot, 6%Cabernet Sauvignon, 2%Cabernet Franc 숙성 프랑스와 미국산 오크통에서 20개월간 숙성 6.KENWOOD, JACK LONDON ZINFANDEL 2001 Wine Descriptions 긴 여운을 남기는 야생 베리, 체리의 우아한 풍미와 삼나무의 강한 향이 인상적인 와인으로 끝 맛이 아주 유연하다. Winemaker Notes 레드 와인의 이상적 재배 지역으로 오랫동안 명성을 떨쳤던 Jack London 와이너리에서 1988년 처음으로 진판델이 재배되었다. 소노마 산맥의 남동쪽에 위치한 이 와이너리는 적당한 햇살과 길고 시원한 생육기간을 가질 수 있는 기후조건으로 복잡하고도 미묘한 과일의 맛과 향을 지닌 와인을 생산한다. 붉은 화산재 토양의 독특한 특징과 진판델 품종의 고유한 특징이 한데 어우러져 뛰어난 맛을 지니게 된 진판델은 강한 개성만큼이나 훌륭한 맛을 내는 최고의 와인이다. 10월초에 수확되었고 스테인레스 스틸 탱크에서 발효되어 프랑스&미국산 오크배럴에서 약 14개월간 숙성되었다. Food Recommendation 베리와 체리의 향긋함이 입안을 감싸는 미디윰 바디의 와인이다. 토마토 소스요리, 구운 생선이나 스테이크, 초콜릿 디저트와 훌륭하게 조화된다. 포도품종 100% Zinfandel 숙성 프랑스와 미국산 오크통에서 14개월간 숙성 7.KENWOOD, JACK LONDON MERLOT 2001 Wine Descriptions 맛깔스런 깊고 풍부한 체리의 풍미와 삼목, 바닐라의 진한 향이 마신 후에도 그 우아한 여운을 오랫동안 입안에 가득 남긴다. Winemaker Notes Jack London의 와이너리는 전세계적으로 열렬한 추종자를 가질 만큼 독특하고 창조적인 레드 와인을 생산한다. 이 지역의 붉은 화산재 토양과 포도재배에 이상적인 온화한 기후는 풍부한 풍미의 풀 바디 와인을 생산하기에 최적의 조건이다. 소노마 산의 동쪽의 태양빛을 받는 곳에 위치한 이 와이너리는 아침의 따사로운 햇살과 한 낮의 태양으로 뜨거워진 대지를 식혀주는 미풍이 포도가 잘 영글어 가게 한다. 이 와이너리의 스탭들은 멜롯의 각 송이들이 태양의 빛을 충분히 받을 수 있도록 포도의 잎들을 떼는 작업을 한다. 이 작업은 포도송이를 빨리 영글고 잘 농축되게 하여 깊고 풍부한 풍미와 진한 색상을 지닐 수 있게 한다. 스테인레스 통에서 발효 된 후 프랑스&미국산 오크통에서 약 20개월동안 숙성을 거쳤다. Food Recommendation 풍부한 베리의 풍미가 가득한 이 와인은 다양한 음식들과 잘 조화된다. 그 중 특히 연어구이, 양고기, 기름에 살짝 튀긴 쇠고기, 진한 소스의 스튜, 파스타 등과 함께 하면 그 맛과 향이 더욱 두드러진다. 포도품종 100% Merlot 숙성 프랑스와 미국산 오크통에서 20개월간 숙성 8.KENWOOD, ARTIST SERIES CABERNET SAUVIGNON 1999 Wine Descriptions 진한 블랙베리와 블랙체리의 풍미가 부드러우며 진하게 농축되어 있다. 깊고 진한 칼라를 지닌 와인으로 민트, 후추 그리고 카시스가 살짝 느껴진다. Winemaker Notes 역사적으로 창의적이며 독특한 와인인 1999년 아티스트시리즈를 위해 와인메이커 Mike Lee가 Lindholm과 Montecillo 와이너리의 포도를 선별하였다. 이 두 지역은 Mayacamas산 약 1,400피트 높이에 위치하였고 소노마 밸리의 동쪽 경계에 위치한다. 이 유명한 Lindholm과 Montecillo 두 농장은 1에이커 당 3톤 이하의 낮은 생산량을 갖으며 과일이 충분히 익어 농축미와 복합적인 맛이 뛰어나다. 10월 중순에 수확을 하며 스테인레스 스틸 탱크에서 발효시킨 후 조그만 프랑스 산 오크통에서 각 와이너리의 포도를 분리시켜 30개월간 숙성 시킨다. 마지막 블랜딩 후 1999년 아티스트시리스 까베르네 쇼비뇽은 프랑스산 오크통에서 6개월간 또 한번의 숙성을 갖는다. 병입 후에도 8개월간 더 숙성되어 2003년 첫 출시되었다. 까베르네 쇼비뇽은 병입 후에도 계속하여 숙성을 하고 있다. Food Recommendation 다양한 음식들과 잘 조화된다. 특히 스테이크등 육류요리와 함께 하면 최상의 선택이 될 것이다. 포도품종 100% Cabernet Sauvignon 숙성 프랑스산 오크통에서 36개월간 숙성