비달(Vidal)은 캐나다와 미국 뉴욕주에서 자라는 화이트 품종이다. 이 품종은 프랑스 접합종으로 추위에 잘 견디는 성격이 있어 아이스와인(Icewine)을 만드는 데 쓰인다. 독일에서 리슬링으로 만든 아이스와인만큼의 우아함과 장기 숙성 잠재력을 지니지는 못하나 농도와 집중도가 좋다.
온타리오(Ontario)는 캐나다에서 2번째로 큰 와인 산지다. 최고의 아이스 와인이 이곳에서 생산되고 있으며, 대부분의 와이너리들이 역사적인 나이아가라 온 더 레이크(Niagara-on-the-lake) 라는 곳에서 포도를 재배하고 있다. 이 지역은 프랑스 보르도와 북부 캘리포니아와 같은 위도에 위치하고 있는 곳이다.
필리터리 에스테이트 (Pillitteri Estate)는 캐나다 최대의 아이스와인 생산업체로 청포도 품종인 비달, 리즐링 품종 이 외에도 아이스와인을 만들기에는 매우 까다롭다는 쉬라즈 품종을 사용하여 세계 유일하게 쉬라즈 아이스와인을 생산하고 있으며 이 밖에도 까베르네 프랑 등 8가지 이상의 품종을 사용한 아이스와인을 생산하고 있는 와인메이커 이기도 하다.
