지난 4월 21일 Le Branche(르블랑쉐)레스토랑에서 파인 릿지의 부사장인 패트릭 물레디(Patrick Muleady)씨의 소개로 파인 릿지 와인과의 만남이 있었다.

(주)고려양주에 의해 국내에 첫 론칭 행사를 갖은 파인 릿지는 Wall Street Journal에 의해 Napa Valley Top 5 선정된 와이너리이기도하다.

1978년 게리(Gary Andrus)와 스테이시 앤드러스(Stacy Andrus)부부는 콜로라도주에 있는 스키장을 팔게 되었고 그돈으로 나파밸리에 있는 50에이커 크기의 땅을 사서 포도밭을 일구고 양조장을 지었다.

그곳이 지금의 스텍스립 디스트릭트(Stags Leap Dirstrict)인 것이다. 일 50톤의 포도분쇄능력과 1800상자의 병입능력을 보유하고 있으며, 포도재배를 강수량,풍향,토양등을 분석하는 시스템을 이용하여 과학적으로 포도재배를 하고 있으며 40여명의 포도재배인원을 이용 100% 손으로 포도수확을 하는 Pine Ridge는 현재 카네로스(Canerros), 오크빌(Oakville), 러더포드(Rutherford), 호웰마운틴(Howell Mountain) 그리고 스텍스립(Stags Leap)지역을 걸쳐 약 228에이커에 달하는 포도원을 소유하고 있다.


1988년에 들어서 앤드러스가 클라크에게 와인메이킹 권한을 넘겨주었는데, 그때 클라크는 월스트리트가의 투자자들 및 전문와인수집가들과 공동으로 파인 릿지의 지분매입을 통해 앤드러스의 와인메이킹철학을 기본으로 한 새로운전략을 수립했는데 그것은 바로 ‘에이커당 더 많은 포도나무를 심고, 포도나무당 좀더 적은 포도를 수확하는 것’이었다.

세심한 양조학연구에 들어간 그는 프랑스 보르도지방의 많은 여행과 연구를 통해 포도알굵기의 중요성을 깨우치게 되었고, 작은 알갱이의 포도에서는 즙이 적게 나오긴하지만 그 포도의 생생한 맛이 살아있는 포도껍질이 포도알에서 차지하는 비중이 크다는 것을 알게되었다.

보르도지방에서 클론을 가지고 돌아온 그는 작은 포도알갱이로 이루어진 적은량의 포도수확을 통한 최상의 와인양조에 대한 연구에 집중했고, 80년대 후반 및 90년대 초반에 드디어 그 빛을 발하기 시작했는데, 97년빈티지의 와인을 가지고 ‘나파지역 최고의 와이너리(Regional Wineries of the Year)’ 로 선정되는 영예를 안았고, 98년산의 Howell Mountain과 Stags Leap District Cabernet는 역시 2002년 최고와인그룹에 선정되었는데, 특히 1999년 빈티지의 Stags Leap District Cabernet Sauvignon은 와인스펙테이터 선정 전세계 100대와인 중에 4위를 차지(Winespectator, December 31, 2002)하며 다시한번 최고의 품질을 확인시켜 주었다.

2003년에는 와인앤스피릿츠(Wine&Spirits) 잡지로부터 7가지의 99년빈티지 와인 모두 우수한 품질평가를 받았는데 특히 Rutherford Cabernet Sauvignon, Stats Leap Distric Cabernet Sauvignon, Andrus Reserve, Crimson Creek Melrot가90점이상의 점수를 받음으로써 전세계 와인애호가들로부터 또한번의 권위를 확인시켜주었다.


1.디종클론 샤도네이(DIJON CLONES Chardonnay) 2002

비탈진 카네로스 지역에 위치한 에스테이트 빈야드에서 생산을 하는데 매우 섬세하며 잘 균형잡힌 와인이다. 이 와인은 프랑스 디종클론을 카네로스 토양에 처음 접목시켜 탄생된 와인으로 작은 포도알에서 나올수 있는 최적의 강렬한 과일맛을 잘 조절하는 시스템을 도입하여 병입되었다. 프랑스 품종과 캘리포니아 포도수확지역간의 결합이 아주 훌륭히 이루어졌다. 손으로 수확된후 잘 분류된 포도송이들은 송이채 잘 압착되어 1년 또는 2년된 프랑스산 부르고뉴 오크통에서 지역고유의 효모를 넣어 발효를 시킨다. 숙성과정을 통해 섬세한 맛을 잘 나타낼 수 있도록 저어주며 10개월간 숙성하였다.

*포도 수확년도: 2002년
*병입 년도: 2003년 8월
*포도 품종: 샤도네이 100%
*제품 정보: 알코올 14.9%, 당도 0.33
*시음 결과: 중간바디의 와인으로 얇게 썰은 잘익은 사과의 향을 잘 보여주며, 새콤한 감귤과 사과의 맛이 열대과일향과 잘 조화되어 표현된다. 프랑스산 오크통에서 숙성되어 표현된 달콤한 바닐라향이 분명히 느껴진다. 크림처럼 부드러움이 정말 매혹적이다.


2.크림슨 크릭 메를로(CRIMSON CREEK Merlot) 2002

나파밸리의 에스테이트 빈야드에서 수확한 포도로 만든 이와인은 메를로 86%, 까베르네 소비뇽 8%, 카베르네 프랑 4%, 그리고 말벡이 2%가 배합된 와인이다. 베리와 체리 그리고 담배향이 스며있어 체리의 강렬한 향을 머금는다. 와인의 구조와 섬세함 그리고 숙성능력등에 있어 보르도 스타일의 블랜딩을 잘 표현한다. 충분한 탄닌을 나타내기 위해 12-38일간의 침출과정을 거쳐서 충분히 구워진 샤또스타일의 프랑스산 오크통에서 16개월이상을 숙성시켜 여과없이 병입시켰다.

*포도 수확년도: 2002년
*병입 년도: 2002년 6월
*포도 품종: Merlot 86%, Cabernet Sauvignon 8%, Cabernet Franc 4%, Malbec 2%
*시음 결과: 고상하고 중간정도의 검붉은 루비색을 띤 메를로는 블루베리와 블랙체리, 코코아, 커피, 밀크초콜렛 그리고 구운 담배맛이 맛깔스럽다. 부드럽고 중간정도의 여운이 지금 마시기에 더욱 좋은 느낌을 준다.
*기타: 지금마셔도 좋고 5-8년후에 마셔도 좋은 와인이다.


3.러더포드 까베르네 소비뇽(RUTHERFORD Cabernet Sauvignon) 2000

전통적인 나파밸리 아펠레이션의 러더포드의 흙내음이 들어가있는 보르도 블랜딩와인이다. 75%의 까베르네 소비뇽과 20%의 메를로, 2%의 쁘띠 베르도, 2%의 말벡 그리고 1%의 카베르네 프랑으로 배합되었다. 주질이 훌륭한 뿐아니라 여운역시 길게 늘어지는스타일이다.
이 와인은 1978년 파인릿지가 창립된 이래로 계속 이어지는 와인으로 훌륭한 와인으로 전체 파인 릿지 와인포트폴리오 구성에 잘 부합한다. 손으로 수확된 포도송이들은 21-34일간 충분한 침출과정을 거치는데 껍질로 인해 훌륭한 맛을 입으로 느낌과 동시에 와인의 탄닌구조가 잘 우러난다. 1-2년생의 프랑스산 참나무로만들어진 새오크통에서 17-19개월 숙성이 이루어지는데 여과를 시키지 않은채 병입되었다.

*포도 수확년도: 2000년
*병입 년도: 2002년 7월
*포도 품종: Cabernet Sauvignon 75%, Merlot 20%, Petit Verdot 2%, Malbec 2%, Cabernet Franc 1%
*제품 정보: 알코올 13.8%, 당도 0.114
*시음 결과: 밀크초콜렛과 신선한 체리향을 풍기는데 블랙베리와 알린 크랜베리, 그리고 나뭇잎과 흙설탕등의 향과 어우러져 부드러움을 전해준다. 구운듯하며 달콤한 블랙체리, 말린 크렌베리, 차, 코코아, 그리고 미묘한 블랙배리의 맛을 이 중간정도의 풀바디와인이 전해준다. 길고도 달콤한 여운은 버터바닐라, 토스트, 그리고 베리향에 의해 더 강렬히 느껴진다.
*기타: 지금 마셔도 좋지만 셀라에 10년정도 두고 마셔도 좋은 와인이다.


4.스택스립 디스트릭트 카베르네 소비뇽(STAGS LEAP DISTRICT Cabernet Sauvignon) 2000

충분한 탄닌과 블랙체리과일맛이 바로 세계적으로 잘 알려진 이 스텍스립 디스트릭 아펠레이션의 가장 분명한 특징이다. 늦은 9월에서 10월초에 수확되어 20-29일동안 포도껍질과 함꼐 침출과정을 거친 후 압착되어 젖산발효과정에 들어간다. 이 후 85%의 새오크통과 15%의 1년된 프랑스산 오크통에 30개월간 숙성된 후 여과없이 병입된다.

*포도 수확년도: 2000년
*병입 년도: 2002년 8월
*포도 품종: Cabernet Sauvignon 81%, Petit Verdot 8%, Malbec 6%, Merlot 5%
*제품 정보: 알코올 14.2%, 당도 0.39
*시음 결과: 모카와 초콜렛향의 스위트함이 스파이시한 베리와 블랙체리, 제비꽃향과 어우러져 풀바디 까베르네를 훌륭히 표현한다. 강렬하고 풍부한 첫느낌이 체리, 블랙베리와 바닐라향의 버터를 머금은 초콜렛의 맛을통해 전해지며 약간의 담배향이 배어나온다. 상당히 긴 여운뿐만 아니라 크림같은 부드러움이 은근히 달콤한 오크맛과 피크를 이룬다. 아주 훌륭히 탄탄하고 잘 균형잡힌 탄닌맛으로 인해 지금 마셔도 훨씬 나중에 마셔도 좋을 와인이다.
*기타: 2002년 Wine Spectator와 Wine&Spirits잡지에 의해 공히 94점의 평가를 받았을 뿐 아니라 2003년에는 세계 100대 훌륭한 와인리스트에서 4번째로 훌륭한 와인으로 선정되었다.

5.앤드러스 리저브(ANDRUS RESERVE) 2000

와이너리창립자에 의해 최고의 파인릿지 와인철학을 표현해 낸 와인이다. 까베르네 소비뇽, 까베르네 프랑, 쁘디 베르도, 그리고 말벡을 블랜딩한 와인으로 러더포드, 스택스 립, 그리고 오크빌에 위치한 빈야드에서 수확한 포도로 만들었다. 보르도 전통 그대로 18-21일동안 침출과정을 거쳐 우아한 주질이 된후 프레스기를 통해 압착되어 젖산발효를 하게된다. 발효가 끝나면 100% 새오크통중에서도 충분히 그을린 프랑스산 오크통에서 17개월 숙성이 진행된 후 여과없이 병입된다.

*포도 수확년도: 2000년
*병입 년도: 2002년 4월
*포도 품종: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot and Malbec
*제품 정보: 알코올 14.0%, 당도 0.27
*시음 결과:검은 루비색의 미디움바디의 이 와인은 적포도알에 농축된 훌륭한 부케향과 함께 고상하며 우아하기까지 하다. 풍부한 질감과 섬세함이 매우 훌륭히 수확된 그랑크뤼 와인과 비교해도 전혀 손색이 없다. 크랜베리, 담배, 모카, 우유 초콜렛, 바닐라, 시나몬향이 함께 조화를 이루며 코코아 파우더의 향을 머금는다. 매우 훌륭히 균형잡혀있으며 길고 비단결같은 부드러운 여운을 남긴다. 10년이상 두고 마셔도 될 아주 훌륭한 와인이다.
*기타: 미국의 권위있는 잡지 Wine Spectator 및 Wine Enthusiast에서 모두 90점 이상받은 와인이다