스페인와인 - 토레스 (Torres) 의 세계
지난 2003년 4월 3일, 롯데호텔 와인전문 레스토랑인 바인에서는 스페인의 페네데스(Penedes) 지역의 대표적인 와인생산 업체인 Torres 가문의 아들인 Miguel Torres Maczassek 씨와 함께 스페인의 와인과 토레스 와인을 이해하는 시간을 가졌다. 토레스씨는 현재 5대째 와인업에 종사하고 있다. 스페인의 와인들은 전통적인 특성이 잘 표현되고 있는 와인들이 많은데 토레스는 스페인 와인업계 최초로 가장 현대적인 기술인 스테인레스스틸제조 공법을 도입한 와인업체로 스페인 와인시장을 주도하기도 하였다.
스페인에 대해
투우와 플라멩고, 짚시 로 유명한 스페인의 기후는 무덥고 건조하며 세계 어느 나라보다도 포도 재배 면적이 많다. 스페인 와인은 사실 우리 나라에서는 그다지 유명하지 않은데 그 이유는 프랑스 보르도 와인의 명성이 너무 큰 이유와 스페인이라는 나라의 이미지 자체가 표면에 보이는 것 이상으로 우리에게 잘 알려져 있지 않기 때문이다. 그러나 스페인 또한 세계 애호가들에게 사랑받는 와인을 생산하고 있다. Fortified wine(강화 와인)으로 알려진 Sherry(쉐리)을 스페인 남부 Andalucia (안달루시아) 에서 생산하고, Barcelona 근처의 Penedes( 페네데스)에서 Cava(스파클링 와인을 의미) 등을 생산한다.
Penedes 지역
Soil(토양)
페네데스 지역은 크게 low, middle, high 세 가지 높이 지역으로 이루어 진다. 낮은 고도에 위치한 포도원은 해수면 높이에서 약 650 ft 높이이고, 중간 정도의 고도에 위치한 포도원은 650ft에서 1300ft, 높은 지역의 포도원은 1300ft-2500ft 고도이다.
토양은 전반적으로 백악층(석회암)이며, 낮은 곳에 위치한 포도원의 토양은 주로 모래에서 높은 곳에 위치한 포도원의 토양은 주로 진흙이다.
Climate(기후)
고지대에 있는 포도원은 서늘한 편이고 저지대에 위치한 포도원은 온화한 기후를 자랑한다.
중간 고도에 위치한 포도원의 경우는 더운 여름과 온화한 겨울을 자랑하는 지중해 성 기후이다. 그러나, 위 경우는 일반적인 기후이고 개개 포도원의 기후는 무척 다양하다.
Penedes 지역의 와인
화이트 와인:
페네데스 화이트 와인은 드라이하고 과실 향이 나며, 주로 Parellada(파렐야다), Xare-lo(하레로), Macabeo (마카베오) 품종으로 만들어지며, 좀 더 균형잡힌 향과 맛을 위해 소량의 Chardonnay(샤도네이) 와 Sauvignon(쇼비뇽) 을 혼합하기도 한다. 보통 숙성시키는 것보다 생산 후 즉시 마셔도 좋다.
레드 와인:
주요 품종은 Tempranillo(템프라닐요)와 Garnacha(가르나차) 이며 Cabernet Sauvignon (까베르네 쇼비뇽),Merlot(멜로), 심지어는 Pinot Noir(피노 누와) 가 같이 쓰이기도 한다.
Spain 와인 등급
기타 유럽 여러 나라와 마찬가지로 스페인 또한 와인 산지를 등급별로 분류하고 있다.
프랑스의 와인 등급 제와 비교해 본다면
스페인 / 프랑스
Vino de Mesa / Vins de Table
Vino de Comaracal
Vino de Tierra / Vins de Pays
DO(Denominaciones de Origen) / VDQS
DOCa (Denominaciones de Origen Calificada) / AOC
Torres 의 의미: 스페인어로 "탑" 이란 의미를 지니고 있다.
Torres는 3세기가 넘는 시간동안 와인업에 종사해 오고 있다. Torres는 토양에 대한 헌신적인 노력을 끝없이 쏟아 부으며 다음 세대에게 그들의 열정을 전해주고 있다.
Torres가 그들의 와인을 본격적으로 알리기 시작한 것은 와인을 만들기 시작 하고서 몇 년 후 의 일이다. 그들의 상업적인 활동은 1800년에 나무배럴에 담긴 와인을 마차로 수송하면서 시작하였다.
Torres가 국내외적으로 세력을 확장하게 된 것은 Jaime Torres Vendrell이 쿠바에서 돌아오면서 부터이다. Jaime Torres는 아르헨티나와 푸에르토 리코, 쿠바와 같은 나라들로 그들의 와인을 수출하는데 10년 이상의 기간동안 많은 노력을 기울였다.
1970년에 Jaime y Miguel Torres Vendrell 은 Torres & Company association을 결성하였고, Penedes의 Vilafranca에 첫번 째 와이너리를 세우는 것에 착수하였다. .
Torres와인은 수출되는 곳 어디에서나 환영을 받았다. 인도의 까르타헤나, 쿠바의 산티아고, 베라쿠르스, 브레멘, 함부르그, 피터스버그 등은 바로 그런 곳들이었다. Torres의 와인들은 비엔나, 필라델피아, 파리에서 상을 거머쥐기도 했다.
Torres가문의 다이나믹한 정신은 그들의 와인을 제조하는 노력을 브랜디를 만드는 곳에도 돌리게 하였다. 브랜드 제조의 초기인 1928년에 Juan Torres Cassals는 매우 중요한 역할을 맡았다.
Torres의 전 세계적인 확장은 Miguel Torres Carbo의 헌신에 기인했다. 그는 처음 시작하였을 때의 마음을 잊지 않았고 그의 와인들이 가장 훌륭한 레스토랑, 상인에게 제공하게 되도록 노력했다.
스페인의 내전기간동안에 Torres의 와이너리는 폭격을 당했다. 이 재앙이후로 Miguel Torres와 그의 아내인 Dona Margarita의 고귀한 노력으로 와이너리는 재건축되었다.
그 때 이후로 Torres는 전세계적인 와이너리를 구축하기 시작했다. 1979년에는 칠레의 Central Valley에 와이너리를 오픈하였다. 그곳에서 필록세라의 질병으로부터 안전한 와인들이 생산되었다.
San francisco가 Marimar Torres의 둥지가 된 것은 1975년부터이다. Sonoma가 선택되었고 그 곳에서 샤도네이와 피노 노아와 같은 품종들이 길러졌다.
Torres는 세대를 걸쳐가면서 와인 메이킹과 토양에 대한 애정을 전수하고 있다. 이런 전통은 미래의 비젼과도 연결되어 지며, 이는 Torres의 와인이 120여개가 넘는 나라에서 지명도를 얻게 한 원인이기도 하다.
현재 Torres 를 이끌어 오는 사람은 Mr. Miguel Torres 이다. 바르셀로나 대학에서 화학(Chemistry)를 디종 대학에서 양조학(Oenology)를 공부하였다. 그는 Decanter지 선정 올해의 인물로 뽑히기도 한 Torres를 스페인 최고의 와인업체로 끌어 올린 장본인이기도 하다.
Vineyards (포도원): 현재 세 곳에 위치하고 있다.
l Penedes 지역 (스페인 Barcelona 근처)
l Curico Valley (칠레)
l Sonoma Valley Green County (미국 캘리포니아)
*현재 우리가 만나고 있는 Torres 와인은 모두 스페인 Penedes 지역에서 생산되었다.
Torres 와인 소개
Pago 급: Mas La Plana :
-> 시음한 Mas La Plana 는 1997년, 1995년, 1991년, 1989년으로의 버티칼 빈티지였다.
100% 까베르네 소비뇽을 사용한 이 레드와인은 스페인 와인의 최고등급의 와인이라 할 수 있다. 호두와 황토색이 감도는 어두운 체리빛의 이 와인은 갓구운 커피와 빵의 향이 절묘한 조화를 이룬다. 부드러운 타닌과 우아한 질감은 와인의 풍부한 향과 함께 즐거움을 선사한다. 뒷맛은 우아하면서도 부드럽다. 정성들여 조리한 고기 요리와 야생의 사냥고기 요리와 훌륭한 조화를 이루는 와인 (소비자가 : 약 73,000 원 정도)
Reserva 급: Gran Coronas, Gran Vina Sol, Gran Sangre De Toro, Atrium
- 시음한 Gran Vina Sol 2001에 관하여
Chardonnay 85% 와 Parellada 15% 의 포도품종을 블랜딩 한 이 와인은 초록빛이 감도는 맑은 색을 띠고 있다. 샤도네의 강렬하고 잘익은 복숭아 와 꽃 향기가 함께 어우러 진다. 실크 감촉의 우아한 질감 과 바닐라향의 좋은 마무리가 매력적인 이 화이트 와인은 신선한 생선, 가재, 게요리와 잘어우러진다. (시중가 : 22,000 원 정도)
Tradition급: Coronas, Vina Sol.
<자료제공 및 수입원> 신동와인
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