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'펜폴즈 그랜지', 1970년대 세계 최고 와인 등극

[펜폴즈의 전설적인 와인메이커 막스 슈베르트]

"그랜지 1971년은 독보적"이라고 '펜폴즈 그랜지(Penfolds Grange)'의 전설, 막스 슈베르트 (Max Schubert) 와인메이커는 말하곤 했다. 그가 "내가 생산한 최고의 와인"이라고 공언한 바로 그 빈티지다.

그로부터 사십 년 이상이 흐른 지금, 이 전설적인 '펜폴즈 그랜지 1971년(Penfolds 1971 Grange)'이 1970년대의 전 세계 거물급 와인들을 제치고 1위에 올랐다. 프랑스 유명 샤토에서 생산된 와인들보다도 높은 점수를 받은 것이다.

유럽 명품 잡지 출판사 '파인(FINE)'과 웹사이트 '테이스팅북닷컴(tastingbook.com)'이 주최한 본 시음 평가를 위해 총 50만 달러(약 5억8천만 원) 상당의 와인들이 세계 각지에서 공수되었다. 평가 및 채점을 맡은 심사위원단은 9개국의 위원들로 꾸려졌다.

[본 평가는 쟁쟁한 1970년산 세계 100대 와인을 엄선해

'블라인드 테이스팅(blind tasting)'으로 이루어졌다.]

'펜폴즈 그랜지 1971년'은 100점 만점 중 98.5점을 획득해 1위에 올랐다. 소테른의 '샤토 디켐(Château d'Yquem) 1975년'은 98점을 받아 근소한 차이로 2위에 머물렀다. 론의 레드와인 '기갈 라 물린(Guigal La Mouline) 1976년'은 97.5점으로 3위를 차지했다.

순위에 오른 와인 중에는 프랑스산이 압도적으로 많아, 상위 10위 중 8개가 프랑스산이었다. 그러나 이 와중에도 '펜폴즈 그랜지'는 상위 40위 목록에서 네 자리를 거머쥐었다. 1971년이 1위를 차지한 것 외에도 1976년(96.5점)은 14위에, 1972년(95.5점)은 25위에, 1970년(94.5점)은 36위에 올랐다.

피터 가고 펜폴즈 와인 제조 책임자는 현재 그랜지 와인 생산을 담당한다. 그는 시음 결과에 대해 호주에서 가장 유명한 와인 생산 지구인 바로사 밸리(Barossa Valley)가 "믿기지 않을 만큼 큰 영예"를 안았다며 감회를 밝혔다.

[피터 가고 펜폴즈 와인 제조 책임자. 사진: 데이비드 마리우즈(David Mariuz)]

"소식을 듣고 의자에서 뒤로 넘어갈 뻔했어요. 빈티지 하나만, 나라 하나만 참가한 게 아니잖아요. 1970년대 전체의 전 세계 최고 와인들과 겨룬 거죠. 보르도와 상파뉴의 역사상 최고 빈티지 와인들까지 껴 있었다고요."

"블라인드 테이스팅으로 진행됐고, 심사위원들도 여러 나라에서 왔기 때문에 평가가 치우칠 가능성도 전혀 없었죠. 호주 와인이 프랑스 와인과 나란히 경쟁하고, 더욱이 1위에까지 오른 것은 정말 영광스러운 순간입니다."

'그랜지 1971년'이 프랑스 와인을 누른 것은 처음이 아니다. 1979년 파리에서 열린 '고-미요 와인 올림피아드(Gault-Millau Wine Olympiad)'에서도 당시 호주 신흥 양조장이었던 펜폴즈의 '그랜지 1971년'이 1위를 차지하면서 반향을 일으킨 바 있다. 역사상 최고 론 와인들까지 제친 것이다.

[심사위원단이 1970년대의 최고 와인들을 시음하고 있다.]

"그랜지의 야망에 부합하는 와인이 단 하나 있다면, 1971년밖에 없다." 막스 슈베르트 와인 제조가가 1993년, 작고하기 몇 달 전에 남긴 말이다.

심사위원단의 시음 평을 따르면, '그랜지 1971년'은 "중간 정도의 붉은 벽돌색"을 띠며 "매우 복잡하고 성숙한 와인으로, 훈제 고기, 다크 초콜릿, 모카, 감초의 향취가 있다."

'그랜지 1971년'에는 시라즈가 87%, 카베르네 소비뇽이 13% 함유되었다. 이들 포도는 바로사 밸리의 칼림나 빈야드(Kalimna Vineyard)와 애들레이드(Adelaide), 클레어 밸리(Clare Valley), 쿠나와라(Coonawarra)의 매길 에스테이트(Magill Estate)에서 수확되었다. 그랜지 와인은 도수가 약 12.3도로 상대적으로 낮은 탓에 숙성 기간이 놀랍도록 긴 것으로 보인다.

[막스 슈베르트 와인 제조가는 명실상부하게 세계적 와인 제조가로 손꼽힌다.]

그는 1949년 스페인 헤레스(Jerez)로 해외 출장을 가 셰리(sherry) 등 강화 와인(fortified wine) 생산을 연구했다. 20세기 중반 당시에는 강화 와인이 호주 와인 시장에서 압도적으로 많이 팔렸다. 그는 출장을 마치고 호주로 귀국하는 길에야 잠시 보르도에 들러 개인 여행을 즐겼다. 보르도에 머물 동안 그는 '샤토 라피트 로칠드(Château Lafite Rothschild)', '샤토 라투르(Château Latour)', '샤토 마고(Château Margaux)' 등 프리미에 그랑 크뤼 클라세 포도원을 방문했다.

그는 이 여행에서 많이 배워 돌아온 후, 이번 시음 평가에서 위의 유명 양조장 세 곳을 모두 제치고, 전설의 보르도 1970년 및 1975년 빈티지까지 누른 그랜지 와인을 양조했다. 피터 가고 와인 제조 책임자는 '그랜지 1971년'이 아예 만들어지지도 못 할 뻔했다며 당시를 회고했다.

막스 슈베르트 와인 제조가가 1951년에 그랜지 와인을 처음 생산했을 때, "회사 간부 측에서 생산 중단 명령이 떨어졌지만 그는 이를 어기고 몰래 빈티지 와인 세 개를 생산했죠. 저로써도 그가 그랬기에 천만다행입니다." 결국, 사측에서도 고급 테이블 와인을 생산하자는 그의 요청을 묵인하게 되었다.

'펜폴즈 그랜지 1971년'은 병당 1천5백 달러(170만 원대)를 호가하지만, 찾기도 어렵다. 피터 가고 와인 제조 책임자도 "요즘 정말 귀해졌다"며 혀를 내둘렀다. 최신 빈티지인 '그랜지 2011년'은 막스 슈베르트 와인 제조가의 역사적인 와인 출시 40주년을 기념하여 생산되었으며, 10월 15일에 출시될 예정이다.

1970년대 세계 와인 40위

('파인'과 '테이스팅북닷컴' 주최 블라인드 테이스팅 결과)

1. 펜폴즈 그랜지(Penfolds Grange) 1971년 - 98.5점

2. 샤토 디켐(Château d´Yquem) 1975년 - 98.0점

3. 기갈 라 물린(Guigal La Mouline) 1976년 - 97.5점

4. 하이츠 마르타 빈야드(Heitz Martha´s Vineyard) 1974년 - 97.5점

5. DRC 라 따슈(DRC La Tâche) 1978년 - 97.5점

6. 샤토 라플뢰르(Château Lafleur) 1971년 - 97.5점

7. 돔 페리뇽 에노테크(Dom Pérignon Oenothèque) 1975년 - 97.0점

8. 샤토 슈발 블랑(Château Cheval Blanc) 1971년 - 97.0점

9. 파이퍼 하이직 레어(Piper Heidsieck Rare) 1976년 - 97.0점

10. DRC 몽라셰(DRC Montrachet) 1978년 - 97.0점