사브라주(Sabrage)는 사브르(Saber)로 샴페인 병을 여는 방법이다. 사브라주는 나폴레옹이 통치하던 시절, 유럽 정복을 축하하기 위해 말을 타는 기병대가 샴페인 병을 칼로 열던 데서 시작됐다.

사브라주는 우선 충분히 칠링된 샴페인 병의 알루미늄 포일과 코르크를 감싼 철사를 제거한다. 샴페인 병을 45도 각도로 쥔 뒤 사브르 칼을 샴페인 병 옆면에 대고 위아래로 반복적으로 긁다가 위로 톡 치면 샴페인 병 안 기포 압력에 의해 병목이 깨끗하게 잘리면서 샴페인을 열 수 있다. 코르크가 상당히 멀리 날아가므로 사람이 없는 쪽으로 사브라주 해야 한다.

사브르 칼이 없다면, 주방 식칼, 버터나이프, 스크루 드라이버의 금속 부분, 와인 잔 아랫부분 등으로도 사브라주를 할 수 있다.