디저트는 맛있었던 식사에 마침표를 찍어준다. 이 페어링에서 스위트 와인은 반드시 음식보다 달콤해야 한다는 점이 가장 중요하다. 만약, 디저트가 너무 쓰거나, 너무 달거나, 산미가 강하거나 지나치게 복잡하고 풍부한 풍미를 지니면 페어링이 상당히 까다로워진다. 반면, 디저트 자체가 적당히 달콤하고 과일이나 다른 요소로 인해 약간 산미를 갖춘 경우 가장 쉽게 페어링 할 수 있다.

스위트 와인은 와인에 일부러 설탕을 넣은 게 아니라 포도가 지닌 당분을 남겨 자연스런 단맛을 낸 와인이다. 스위트 와인은 얼린 포도(아이스 와인 Ice wine)를 압착하거나, 늦 수확(레이트 하베스트 와인 Late-Harvest wine)을 하거나, 얼린 포도(Dried-Grape Wine)로 만들거나, 주정 강화(Fortified wine) 등으로 양조 된다.

알아두면 좋은 기본적인 디저트와 스위트 와인 페어링은 다음과 같다.

*기포와 단맛이 있는 스파클링 와인

예) 프로세코, 미디움 스위트 혹은 스위트 스파클링, 모스카토

페어링) 브레드 푸딩, 말린 과일, 라임이나 레몬 소르베, 쉬폰 케이크, 비스코티, 크렘 브륄레

*미디엄 스위트한 화이트 와인

예) 리슬링 카비넷, 리슬링 파인헤릅

페어링) 멜론, 배 등 과실, 신선한 열매, 치토스 같은 과자류, 쇼트 브레드

*다양한 레드

예) 피노 누아, 메를로, 카베르네 소비뇽, 쉬라즈

페어링) 다크 초콜릿이나 술에 불린 말린 과실을 넣은 크리스마스 케이크, 다양한 향신료를 넣은 스파이스 케이크

*레이트 하베스트 와인

페어링) 잘 익은 신선한 과일, 파나코타, 과일 젤리

*아이스 와인

페어링) 한식 강정 및 다식, 크렘 브륄레, 파나코타, 캐러멜, 푸아그라, 블루치즈,

*크림 셰리

페어링) 피칸 파이, 프랄린, 당근케이크

*포트 와인

페어링) 초콜릿케이크, 치즈 케이크, 초콜릿을 씌운 견과류