키위들이 마련한 한 여름 밤의 와인파티
지난 6월 29일 주한 뉴질랜드 대사관저에서는 디너와 와인 시음행사가 열렸다.
키위라는 것은 뉴질랜드인들이 자신들을 키위들이라고 부른데서 나온 것이다.
이날 행사 분위기가 무르익을 무렵에 뉴질랜드 관광안내 책자 “뉴질랜드 백배 즐기기 ”의 저자인 박선영씨가 직접 책자 소개와 함께 뉴질랜드 관광소개를 간략하게 하였다.
이날 행사에는 데이빗 테일러 뉴질랜드 대사님의 친절한 인사말에 이어 앤드류 프렌치 참사관님의 코스별 음식소개와 그에 다른 자세한 와인소개가 이어져 알고 먹고 마시는 편안한 시음회가 되었다. 대사관측에서는 데이빗 테일러 대사님, 앤드류 프렌치 참사관님, 신영균상무관님, 박정엽 상무관님 그리고 뉴질랜드 관광청에서는 쏘니아 홍 한국대표님, 이영미홍보실장님, 임경희차장님, 김윤경님이 참석하였다.
이날 참석한 주요 인사로는 꺄브드 뱅 유완근 사장님, 신동와인 이종훈 대표이사님, 더 와인아카데미 서한정 원장님, WINE 21최성순 사장님. BESTWINE 은광표 사장님, 와인평론가 MBC이세용 부장님, 베레종 이상황 대표님등 주요 인사 40여명이 참석하여 자리를 빛냈다.
MENU
* 화이트 와인, 마늘 , 치즈로 맛을 낸 홍합요리
* 키위 살사 ( 스페인 풍 소스 )
* 뉴질랜드 비프 소금그릴 구이와 올리바도와 칠리오일 왕새우 그릴구이
* 바질 페스토와 그린빈의 감자로스구이
* 크림과 과일 얹은 메랭과자
WINE LIST
* Cloud Bay Pelorus
* Villa Maria Pinot Gris 2003
* Cloud Bay Sauvignon Blanc 2004
* Te Kairanga Pinot Noir 2002
* Te Awa Longlands Cabernet Sauvignon Merlot 2001
* Lincoln Ice Wine 2003
* Cloud Bay Pelorus
이날 대사관저에 들어서자 초대된 하객에게 처음 서브된 스파클링 와인으로 샤르도네를 기본으로 여러 해 와인을 섞어 효모찌꺼기와 함께 2년간 병 숙성을 시켜 만든다. 상큼한 사과향이 나고 효모의 복합적 풍미가 신선함을 느낄 수 있는 아페리티프로 좋은 느낌의 와인이었다. * 참고로 Cloud Bay Pelorus vintage wine의 경우는 Pinotnoir 와Chardonnay를 블렌딩하여 향이 풍부하고 응축된 과실풍미와 크림무스 풍미가 넘친다. 효모찌꺼기와 함께 3년 병숙성 와인은 4년이 되어 출고한다.
* Claudy Bay Vineyards 이야기
1985년 서호주 와인너리 Cape Mentelle이 설립 현재는 Moet & Henessy Wine Estate 소속이다. 이 회사 3지역에 걸쳐 소재하고 140 ha이고 포도는 1986년 에 심어졌다. 1770년 뉴질랜드를 항해한 COOK선장에 의해 “Cloud Bay ” 로 명명되었다. 3지역은 Wairau Valley, Renwick 인근 그리고 남쪽 foothill의 Brancott 둘러 쌓여져 있다. Cloud Bays는 Wairau Valley- 동쪽 끝의 만에서 유래. Cloud Bay는 이 지역에 가장 알맞은 품종을 재배하여 프리미엄 와인을 생산을 하고 있다.
* Villa Maria Pinot Gris 2003
두 번째 서브된 Pinot Gris는 코로는 풍부한 향과 입안에서는 무게감을 느낄 수 있었다.
잔을 돌려 향을 음미하자 배향, 복숭아 향 그리고 연한 살구향이 서서히 나타났다. 아울러 입안에서는 풍부함과 적당한 신맛, 바디 감이 부드럽게 다가왔다.
* Villa Maria Estate 이야기
뉴질랜드 와인메이커의 선도적인 회사로 1961년 설립된 가족회사이다. 현재는 George Fistonich 씨가 소유주이며 매니징 디렉터이다. 1980년대 이후 구내 국제적으로 많은 수상 실적을 가지고 있는 선도적인 와인회사이다. Wine Spectator에 의해 세계 50대 great wine 생산자로 선정되었다. Villa Mari의 유능한 멤버들은 품질 와인 생산을 위해 꾸준한 열정을 가지고 있다. Villa Maria포도원은 전문가에 의해 정확한 용지의 선택 , 우수한 포도원관리가 이루어지고 그리고 양조전문가에 의해 완결이 된다. 포도원개량에 의한 끊임없는 강한 초점은 품질와인에 대한 대단히 중요한 요인으로 간주된다.
* ClaudyBay Sauvignon Blanc 2004
색깔은 연한 짚 색이고 Sauvignon Blanc 2004는 강한 레몬 향, 잘 익은 귤 향, 포도의 상큼함, 풋풋한 청 사과의 느낌이 아주 상쾌함을 더해 주었다. 입안에서는 과실 풍미가 여려 겹으로 느껴지고 적당한 신맛과 잘 조화를 이루었다. 가을의 수확을 연상케 하는 와인.
* Wairau Valley of Malborough 이야기
이는 세계에서 가장 훌륭한 Sauvignon Blanc의 동의어이고 1985년 Cloud Bay에 영감을 느껴 설립되었다고 한다. Cloud Bay Sauvignon Blanc은 이런 국제적 명성을 얻는 데 중요한 역할을 했고 가장 훌륭한 지역의 하나로 계속 간주되어 왔다. Cloud Bay팀은 꼼꼼한 포도재배 , 현대적 와인 제조 기술과 전통적 양조기술을 결합하여 와인의 구조와 복합성 그리고 훌륭한 균형을 위한 주목할 만한 스타일의 와인을 만들어 내고 있다.
* Te Kairanga Pinot Noir 2002
영국의 와인 잡지는 Te Kairanga Pinot Noir를 “ 영묘한 부르고뉴의 Pinot Noir 는 무르익은 체리와 자두 향 그리고 육두구 향을 복합적으로 나타낸다” 라고 표현 했다.
처음에는 은은한 바닐라향이 나더니 점점 잘 익은 블랙베리 향과 그리고 캐러멜 향, 커피 향 그리고 스모크 향이 섬세하게 느껴지는 훌륭한 와인 이었다.
입안에서 는 부드러운 탄닌과 잘 익은 과실 풍미 적당한 산도가 좋은 균형을 이루었다.
여운 역시 긴 편으로 더 오래 음미하고 싶은 생각이 들었다.
* Te Kairanga 이야기
Kairanga는 마오리어로 “땅은 풍요롭고 먹 거리가 많은 곳”이라는 의미가 있다.
토양 , 기후, 전문 적인 기술의 결합으로 위대한 와이의 제조가 가능하고 이런 요인들이 와인품평에서 많은 수상이 가능했다. 특히 35 ha에 이르는 Martinborough의 충적 테라스에 위치하여 지하 30m 이상 깊이 , 자갈이 많고 배수가 잘되는 토양은 작은 그룹의 열정을 가진 와인너리로 고품질 생산으로 명성이 나있다. 범위가 작고 생산량 적으나 와인품질은 세계적으로 우수하다. 뜨거운 여름, 적은 강우량 그리고 건조한 가을은 우수한 고급품종의 재배와 결실에 좋은 조건이 된다. Te Kairanga는 Martinborough의 가장 큰 생산자이며 선두 주자이다. (200ton, 12,000~14, 000cases)
특히 Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, 등이 국제적인 수상과 함께 국제적인 명성을 얻고 있다. Martinborough는 수도 Wellington에서 1시간 거리에 위치한 베드 타운이었으나 지난 10년 이후 세계적으로 인정된 와인산지로 변모하였다. Pinot Noir, Chardonnay는 이지역의 보석이 되었다. Te Kairanga의 열정을 사로잡는 것이
Pinot Noir이다. Newzealand Classic Wine 연감은 Te Kairanga Reserve Pinot Noir를 “ 실크처럼 스무드한 부드러운 구조를 가진 애정이가는 풍부하고 부드러운 Pinot Noir” 로 평가하고 있다. 이런 Pinot Noir의 성공은 chief wine maker 인 Peter Cauldwell과 그 의 전문가 팀에게 감사해야한다고 말하고 있다.
Peter Cauldwell는 “ 와인의 품질은 포도밭에서 결정 된다. 우리는 여기에 중요한 노력을 집중한다. 포도나무의 건강은 최고 중요하다. ” 라고 말한다. 그는 토양 내에서 포도나무의 다른 수형을 시도하고 세포를 이용하여 품종개량 도입도 자유롭게 행하고 있다. 오크 통 선택 역시 훌륭한 Pinot Noir양조에서와 Pinot Noir 스타일 의 공헌에 중요한 요인이라고 판단하고 여러 가지 오크 통 제조와 실험은 계속할 것이라고 말한다. 그는 주로 Cadis, Remond, D&J 회사의 오크 통을 주로 사용하고 있다 .
* Te Awa Longlands Cabernet Sauvignon Merlot 2001
처음에는 연한 바닐라 향과 블랙베리의 과실 풍미가 느껴지고 점차 삼나무 향, 미네랄과 함께 후추, 담배향이 복합적으로 표현되는 와인으로 밀도, 단단함, 파워가 느껴지는 와인이다.Cabernet Sauvignon는 놀라운 파워를 가졌고 Merlot는 과실 풍미와 깊이 감 그리고 구조를 준다.
* Te Awa Farm Winery 이야기
“ 신의 강 ”
마오리어로 Te Awa O Te Aua는 “ 신의 강 ” 이라는 의미이다. Te Awa Farm이 위치한 곳은 신비스런 강의 지류가 흐른다. 1922년 Lawson 가족은 Ngatarawa 코너와 State Highway 50에 와인 농장을 설립한다. Premium 포도의 재배와 훌륭한 와인에 대한 관심을 표현하려고 보르도 품종을 심는다. 오리지날 Longland로부터 다시 나누어진 땅은 Ngatarawa Road로부터 Gimblett Road(Gimblett Gravels Wine Growing District 부분 ) 까지 뻗혀있다. Te Awa Farm 은 43ha. 이곳의 풍부하고 다양한 토양과 많은 기술로부터 최상의 품질 와인을 만들 수 있게 허용한다.
Gimblett Gravels Wine Growing District
Gimblett Gravels Wine Growing District 의 설립멤버로써 Te Awa Farm Winery는 Hawke''s Bay에서 독특한 와인재배지역을 보호하기위해 확실하고 완전한 과정에 대한 발전에 있어 선두에 있다. 이 아이디어는 범위를 한정하고 보호하려는 현대적 사고와 관계가 있는 불어의 “떼루와”개념과 시장에서의 와인을 결합시킨다. 신세계에서는 이지역이 처음의 포도 재배 호칭 지역이다. 즉 분명한 토양의 타입의 경계에 의해 최상의 경계가 만들어졌다. 이 지역은 Hawke''s Bay 평균보다 더 높은 여름 기온이며 인기가 있는 Cabernet Sauvignon, Merlot 그리고 Chardonnay 최대량을 생산한다. Gimblett Gravels Wine Growing District 의 로고를 쓰는 이 지역 멤버에 속한 와인마켓을 위해서는 여러 가지 지침을 따라야한다.
* Lincoln Ice Wine 2003
과실풍미와 당분이 잘 응축된 와인.
처음 연한 살구 향이 나다가 레몬 , 꿀 향, 패션 푸르트(passion fruit/꽃시계덩굴열매) 향이 기분 좋게 했다. 과실 향과 더불어 복합적인 귀부향이 코끝을 감동 시켰다. 맛에서는 과실 맛, 단맛 그리고 자연적인 신맛이 잘 조화된 와인이었다.
* Lincoln 이야기
Peter Fretatovich 가문은 4대에 걸쳐 지난 반세기 뉴질랜드에서 지역 와인산업의 뼈대를 마련했다. 아울러 더 넓은 컴뮤니티를 마련하였다. 선구적인 Lincoln은 Peter Fretatovich가 와인메이커로 1937년에 시작하였다. 그는 초기 뉴질랜드의 정착자 들의 수요를 충족시키기 위해 품질와인을 제공하는 꿈을 가져다. 그의 비젼은 대를 이어 성장하였다. 그의 아들 Peter Dick Fretatovich은 뉴질랜드 소비자들에게 식탁의 와인으로 쉽게 수용하도록 길을 깔아 놓았다. 뉴질랜드와인의 관심이 증대될 때 지역의 다른 생산자들 과 더불어 서 오클랜드에 주요 생산지로 만들기 위해 그의 스타일과 일을 세련되게 해낼 수 있었다. 그의 노력으로 영국의 MBE(명예기사작위) 받을 수 있었다.
Peter Michael Fretatovich는 조상의 비젼을 따랐다. 그 아버지로부터 Lincoln의 관리 지침을 받아 Peter는 지역 와인산업에 있어 경험을 현저한 성장으로 맞춰나갔다. 뉴질랜드는 그의 와인을 세계에서 추구하는 가장 좋은 와인의 하나로 만들어 놓았기 때문에 기사작위를 수여받고 성공을 이룰 수 있었다. Lincoln의 이런 성공은 명성를 국제적으로 넓혀 나갔고 그의 핏속에는 그가 행동하는 열정이 있는 한 발전을 계속할 것이다. 그리하여 그이 아들 Peter Steven Fretatovich는 전통을 계승하고 가문의 가치를 고무시킬 것이다. 그는 국제적인 성공을 기대하고 현대의 와인 품질과 가문의 유산을 이어 나갈 것이다. 아울러 Lincoln이 국제적인 와인생산의 정상에 있도록 확실히 할 것이다.
요리와 와인의 매치
* 화이트 와인, 마늘 , 치즈로 맛을 낸 홍합요리와 는 Cloud Bay Pelorus 와 매치는 샤르도네가 주는 신맛과 상큼이 잘 어울렸다. 그리고 Cloud Bay Sauvignon Blanc 2004 의 레몬, 귤, 포도 향과 신맛의 조화 잘 맞았다.
* 키위 살사 ( 스페인 풍 소스 )와 Villa Maria Pinot Gris 2003는 키위와 배, 복숭아, 살구와 키위가 잘 어울렸고 치즈와는 와인의 바디감이 잘 조화를 이루었다.
* 뉴질랜드 비프 소금그릴 구이와 올리바도와 칠리오일 왕새우 그릴구이는 Te Kairanga Pinot Noir 2002와 궁합을 이루었다. 체리, 자두, 육두구 그리고 캐러멜 , 캐러멜 , 커피향, 스모크 향과 부드러운 탄닌의 조화 좋았고 왕새우 역시 이 Pinot Noir 와 충돌함이 없 었다.아울러 비프 소금 그릴구이는 Te Awa Longlands Cabernet Sauvignon Merlot 2001와 도 조화가 잘 되었다. 삼나무 향, 미네랄과 함께 후추, 담배향이 복합적으로 표현되는 와인으로 밀도, 단단함, 파워가 느껴지는 와인은 비프 그릴요리와 잘 어울렸다. 특히 Cabernet Sauvignon의 파워와 비프요리의조화 Merlot의 과실풍미 가 왕새우 왕새우 그릴 구이와 잘 조화를 이루었다.
* 바질 페스토와 그린빈의 감자로스구이는 Sauvignon Blanc과 잘 매치를 하였다.
* 크림과 과일 얹은 메랭 과자는 과실풍미와 당분이 잘 응축된 와인인 LINCOLN Ice wine과 잘 조화를 이루었다. 살구 향, 레몬 , 꿀 향, 패션 푸르트(passion fruit/꽃시계덩굴열매) 향과 귀부 향이 머랭 과자와 조화를 이루어 기분을 좋게 했다.
끝으로 행사를 준비하시느라고 수고 하신 대사관 대사님 비롯한 대사관 관계자 여러분, 관광청 대표님 이하 관계자 여러분 그리고 스폰서해주신 와인수입사 및 와인잔 수입사 그리고 농수산 식픔 수입사여러분들께도 깊은 감사를 드린다.
김창용
연세대 와인아카데미 책임강사
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