칼럼

서(西)그리스 PDO 파트라 Patra, PGI 아하이아 Achaia, PGI 슬로프스 오브 애기알리아 Slopes of Aigialia, PGI 일리아 Ilia 토착 포도 품종 알아보기- 로디티스(Roditis)

서(西)그리스 PDO와 PGI에서 기르는 포도 품종 알아보기

지구상에는 수천 개의 양조용 포도가 있으나, 샤르도네, 소비뇽 블랑, 카베르네 소비뇽처럼 널리 알려진 품종은 극히 소수에 불과하다. 대부분 다른 포도 품종들은 특정한 장소나 지역에 특산물처럼 남아있고, 이 포도 품종들은 다른 나라들과 나눌 수 있는 아름다운 이야기를 간직하고 있다. 서(西)그리스의 아하이아(Achaia)와 일리아(Ilia)는 그들의 포도밭에서 30종 이상 토착 포도 품종을 재배하는데, 그중 일부는 정말 소수의 생산자들만 기르고 있다. 이런 희귀한 포도 품종들은 획일화된 와인 세계에서 새로운 아로마와 맛을 내며, 순수한 표현과 개성을 드러낸다. 서(西)그리스 와인은 맛있고, 보기 좋고, 잘 팔리고, 식탁에선 큰 기쁨을 준다. 이 연재를 통해 서(西)그리스의 PDO(Protected Designation of Origin, 원산지 명칭 보호)와 PGI(Protected Geographical Indication, 지리적 표시 보호)에서 자라는 귀한 토착 포도 품종의 향, 맛, 이야기, 그리고 서(西)그리스의 오랜 와인 문화를 이야기할 예정이다.

[PGI 슬로프스 오브 애기알리아에서 자라는 오랜 수령의 로디티스 나무]

RODITIS 로디티스

로디티스를 기르는 PDOs/PGIs: PDO 파트라 Patra, PGI 아하이아 Achaia, PGI 슬로프스 오브 애기알리아 Slopes of Aigialia, PGI 일리아 Ilia

최고 클론: 로디티스 알레푸(폭스) Roditis Alepou(Fox)

기원: 아하이아와 일리아에서 재배되는 분홍 껍질을 지닌 매우 오래된 품종이다. 유전자 분석은 로디티스가 이탈리아 토스카나 지역에서 발견되는 안소니카(Ansonica, 인졸리아 Inzolia) 품종과 가장 높은 유전적 유사성을 지닌 자손이란 걸 증명했다. 분자 분석은 지글리오 섬과 토스카나에서 자라는 안소니카 품종이 기원전 4세기 그리스 문명을 통해 시칠리아를 거쳐 유입된 거란 결정적인 증거를 제공했다.

색: 분홍색

알코올도수: 중간

산도: 높음

바디: 중간

향과 맛: 중간 강도로 향기로운 포도 품종이다. 많이 생산하면 다소 중성적이지만, 해발고도(1050m까지)가 높거나 오랜 수령의 포도나무라면, 미네랄, 레몬, 멜론과 시트러스를 연상케 하는 사랑스러운 향과 활기찬 풍미를 낸다.

주로 생산되는 스타일: 대부분 어릴 때 소비하는 와인

•과실향 풍부, 오크 숙성하지 않음, 가벼운~중간, 상대적으로 중성적(향이 적음), 드라이하고 단순
•오크 숙성하지 않음, 강함, 효모와 미네랄(산악 지대 포도원)
•껍질 침용한 ‘오렌지’와인, 훌륭한 구조와 타닌을 지님(30일 정도 껍질 침용)
•부분적으로 오크 숙성한 스타일(실험적이며 예시가 되는 와인이 적음)
•레치나(Retsina, 소나무 송진을 넣은 전통적인 스타일)는 허브와 송진향이 잘 녹아 든 훌륭한 와인
숙성: 최상급 와인의 경우 최소 5년까지 숙성 가능하다. 숙성되면, 라놀린(Lanolin)과 견과류 여운을 암시하는 사랑스러운 토스트, 왁스, 꿀 향으로 발전된다.
흥미로운 이야기: 서(西)그리스에서는 매우 오래된 수확량이 적은 로디티스가 매우 인상적인 고블렛(Goblet) 형태로 자라고 있고, 매우 다른 생물종(자연적 클론 natural clones)이 있다. 이로 만든 와인은 농도와 미네랄 특성이 뛰어나다.

[로디티스 와인에 잘 어울리는 칼라브리타 Kalavrita 페타 치즈 Feta Cheese]
완벽한 페어링: 흰 치즈, 보타르가(bottarga, 소금에 절인 숭어 알), 싱싱한 해산물, 회, 생선 튀김, 라면, 크림 수프, 돼지고기와 닭고기(로디티스로 만든 오렌지 와인의 경우)
[한 눈에 정리하는 로디티스 인포그래픽]