칼럼

서(西)그리스 PDO 머스캇 오브 파트라 Muscat of Patra, PDO 머스캇 오브 리오 파트라 Muscat of Rio Patra, PGI 아하이아 Achaia 토착 포도 품종 알아보기- 화이트 머스캇(White Muscat)

서(西)그리스 PDO와 PGI에서 기르는 포도 품종 알아보기

지구상에는 수천 개의 양조용 포도가 있으나, 샤르도네, 소비뇽 블랑, 카베르네 소비뇽처럼 널리 알려진 품종은 극히 소수에 불과하다. 대부분 다른 포도 품종들은 특정한 장소나 지역에 특산물처럼 남아있고, 이 포도 품종들은 다른 나라들과 나눌 수 있는 아름다운 이야기를 간직하고 있다. 서(西)그리스의 아하이아(Achaia)와 일리아(Ilia)는 그들의 포도밭에서 30종 이상 토착 포도 품종을 재배하는데, 그중 일부는 정말 소수의 생산자들만 기르고 있다. 이런 희귀한 포도 품종들은 획일화된 와인 세계에서 새로운 아로마와 맛을 내며, 순수한 표현과 개성을 드러낸다. 서(西)그리스 와인은 맛있고, 보기 좋고, 잘 팔리고, 식탁에선 큰 기쁨을 준다. 이 연재를 통해 서(西)그리스의 PDO(Protected Designation of Origin, 원산지 명칭 보호)와 PGI(Protected Geographical Indication, 지리적 표시 보호)에서 자라는 귀한 토착 포도 품종의 향, 맛, 이야기, 그리고 서(西)그리스의 오랜 와인 문화를 이야기할 예정이다.

[달콤한 화이트 머스캇을 만들기 위해 수확한 포도를 말리고 있는 모습]

White Muscat 화이트 머스캇

화이트 머스캇을 기르는 PDOs/PGIs: PDO 머스캇 오브 파트라 Muscat of Patra, PDO 머스캇 오브 리오 파트라 Muscat of Rio Patra (달콤한 화이트 와인), PGI 아하이아 Achaia

다른 표기: 모스카토 아스프로(Moschato Aspro, 아스프로는 그리스어로 흰색), 머스캇 오브 리오(Muscat of Rio), 뮈스카 블랑 아 프티 그랭(Muscat Blanc à Petit Grains)

기원: 머스캇 계열 우수 클론으로 이 특별한 머스캇은 가장 오래전부터 알려진 품종이자 프랑스에서 오랜 시간 재배된 품종이다. 그리스인이 마르세이유에 포도를 들여오기 전에 이미 로마인들이 나르본 근처 갈리아에서 재배했다는 증거가 있다.

색: 레몬-금색

알코올: 중간~높은(주정 강화 와인)

산도: 중간~높음(해발고도가 높은 경우)

바디: 중간~무거운(달콤한 와인)

향과 맛: 포도 자체 향, 복숭아, 장미, 오렌지 꽃, 터키쉬 딜라이트, 머스크(사향)을 떠올리게 하는 향수같은 향을 지닌다. 달콤한 와인은 꿀,건포도, 머스크, 오렌지 마말레이드나 또는 산화 숙성한 란시오(Rancio)향을 지닌다.

[드라이한 화이트 머스캇 와인에 잘 어울리는 작은 생선 튀김]

와인 스타일:

•드라이, 농축되어 있으며,향수 같은 향,신선한, 꽃향을 지닌,오렌지 꽃, 포도 자체 향, 그리고 미네랄
•강렬한 ‘오렌지와인’의 향, 장기간 껍질 침용으로 압도적인 장미 꽃잎 또는 리치 향을 지님
•숙성하지 않은 달콤한 와인, 풀 바디, 풍성하고 자극적으로 품종 특성을 드러내는, 대개 주정 강화 와인
•숙성한 매우 달콤한 와인, 꿀과 건포도 향이 나는 복합적인 와인으로 다양한 특성을 지니며 균형 잡혀 있다. 보통 햇볕에 말린 포도로 만든다.
•숙성한 와인:대부분 드라이한 와인은 상대적으로 어릴 때 마신다;달콤한 와인은 병에서 몇 년간 숙성할 수 있다.
흥미로운 이야기: 드라이한 스타일은 슬로프스 오브 애기알리아(Slopes of Aigialia)의 해발고도가 높은 곳에서 난 게 바람직하다. 더 높은 해발고도에서 자란 화이트 머스캇은 천천히 폭발적인 아로마를 형성할 뿐만 아니라 높은 신선도와 산도를 유지한다.
완벽한 페어링: 튀긴 생선이나 야채, 샐러드(드라이한 스타일), 매운 음식(오렌지 와인 스타일), 쌀로 만든 음식(한국식 떡도 가능), 크림이 들어간 디저트, 과일 타르트, 부드러운 치즈(달콤한 스타일)