서(西)그리스 PDO와 PGI에서 기르는 포도 품종 알아보기 - 베르차미(Vertzami)  

지구상에는 수천 개의 양조용 포도가 있으나, 샤르도네, 소비뇽 블랑, 카베르네 소비뇽처럼 널리 알려진 품종은 극히 소수에 불과하다. 대부분 다른 포도 품종들은 특정한 장소나 지역에 특산물처럼 남아있고, 이 포도 품종들은 다른 나라들과 나날 수 있는 아름다운 이야기를 간직하고 있다. 서(西)그리스의 아하이아(Achaia)와 일리아(Ilia)는 그들의 포도밭에서 30종 이상 토착 포도 품종을 재배하는데, 그중 일부는 정말 소수의 생산자들만 기르고 있다. 이런 희귀한 포도 품종들은 획일화된 와인 세계에서 새로운 아로마와 맛을 내며, 순수한 표현과 개성을 드러낸다. 맛있고, 보기 좋고, 잘 팔리고, 식탁에선 큰 기쁨을 준다. 이 연재를 통해 서(西)그리스의 PDO(Protected Designation of Origin, 원산지 명칭 보호) 와 PGI(Protected Geographical Indication, 지리적 표시 보호)에서 자라는 귀한 토착 포도 품종의 향, 맛, 이야기, 그리고 서(西)그리스의 오랜 와인 문화를 이야기할 예정이다.

베르차미 VERTZAMI 

[베르차미 포도 Vertzami]

베르차미를 기르는 PGI: PGI 아하이아 Achaia

기원: 베르차미는 이오니아해 레프카다 섬 토착 포도 품종으로 여겨진다. 이론에 따르면, 베르차미 포도는 14세기에 이탈리아에서 레프카다 섬으로 소개됐다. 이 포도는 레프카다 섬에서 그리스 서부 아하이아 지역 포도밭으로 옮겨진 희귀한 품종이다.

색: 검은색 두꺼운 껍질

알코올도수: 높은

산도: 중간~높은

타닌: 높은

바디: 풀 바디

향과 맛: 향수처럼 느껴지는 유칼립투스와 삼나무, 진한 검은 과실 풍미가 깔려 있다. 대부분, 타닌, 알코올, 그리고 산미를 통합하기 위해 배럴에서 숙성하기 때문에 오크 뉘앙스를 지닌다.

주로 생산되는 스타일: 베르차미 스타일은 타닌이 강하고, 대부분 오크 숙성을 한다.

•강한 타닌을 부드럽게 하기 위해 오랜 시간 병에서 숙성해야 하는 드라이하고 색이 진한 단일 품종 와인

•베르차미가 지닌 극도로 강한 타닌을 부드럽게 하기 위해 마브로다프네 또는 메를로 같은 국제 품종을 섞은 레드 와인

숙성: 대부분 와인 생산자들이 마시기 좋은 때가 되었을 때 베르차미 와인을 출시한다. 대부분 베르차미는 수확 후 10년이 지나도 꽤 젊은 맛이 난다. 인내를 갖고 충분히 숙성하면 사랑으로 보답할 와인

흥미로운 이야기: 그리스에서 두 번째로 마스터 오브 와인이 된 야니스 카라카시스(Yiannis Karakasis MW)는 만약 베르차미가 운동선수가 된다면, 엄청나게 강한 성격을 지닌 품종이라 권투선수가 될 거라고 말한다.

[베르차미와 잘 어울리는 오래 조리한 양 고기 캐서롤]

완벽한 페어링: 한국식 바비큐, 미디움 레어로 구운 한우, 양고기 캐서롤

서(西)그리스 PDO와 PGI 리스트

PDO 파트라 Patra | PDO 머스캇 오브 파트라 Muscat of Patra | PDO 머스캇 오브 리오 파트라 Muscat of Rio Patra | PDO 마브로다프네 오브 파트라 Mavrodaphni of Patra | PGI 아하이아 Achaia | PGI 슬로프스 오브 애기알리아 Slopes of Aigialia | PGI 일리아 Ilia | PGI 레트리노이 Letrini