최근 출간된 따끈따끈한 신간을 소개한다. <빅맥 & 버건디 - 지극히 현실적인 와인 페어링>은 뉴욕의 핫한 와인 전문가 바네사 프라이스가 와인과 페어링에 관한 것을 한 권에 정리한 책이다. 

<빅맥 & 버건디 - 지극히 현실적인 와인 페어링>, 바네사 프라이스, 아담 라우쿠프 지음 / 이유림 옮김 | 청담숲 

최근 몇 년 사이 와인의 인기는 높아졌지만 아직 와인을 어렵게 느끼는 사람들이 많다. 이 책에는 저자가 직접 먹어보고 마셔보며 알아낸 와인과 음식 페어링이 담겨 있다. 스테이크와 나파 밸리 까베르네 소비뇽, 굴과 샤블리, 기름진 푸아그라와 프랑스 소테른의 달콤한 와인 등 공식처럼 여겨지는 확실한 페어링도 이들이 왜 잘 어울리는지 이유를 안다면 다른 음식에 어렵지 않게 적용할 수 있을 것이다. 저렴한 와인부터 최고급 와인까지, 길거리 음식부터 파인 다이닝의 디너까지, 저자는 와인과 푸드에 관한 다양한 경험의 스펙트럼을 바탕으로 지극히 현실적인 페어링을 제안한다.

켄터키의 작은 시골마을에서 태어난 바네사 프라이스는 사실 술이라고는 입에 대지도 않았던 조부모, 부모와 함께 살았지만 운명처럼 와인에 빠져들었고 뉴욕행을 택했다. 젊은 날에는 마트에서 파는 음식과 와인을 페어링하기도 하고, 1달러짜리 피자, 맥도날드의 메뉴, 길거리 음식을 와인과 매칭해보기도 했다. 이 책에는 직접 먹어보고 마셔본 사람만이 할 수 있는 조언이 담겨 있다. 가성비 와인, 손님이 왔을 때 살만한 와인, 유기농 기법으로 만드는 와인 등 다양한 기준을 제시하고 직관적으로 이해하기 좋은 예시가 함께한다. '생계 밀착형 페어링', '세트 메뉴', '길거리 음식', '패스트 푸드', '와인과 함께하는 아침 식사' 등 친근한 챕터 구성이 새로운 영감을 불어넣어준다. 독자들은 이 책을 읽다 보면 실제로 적용해볼 수 있는 또 다른 페어링 응용법이 떠오를 것이다. 

무엇보다 이 책의 특별한 점은 한국 독자만을 위한 한국 요리와 와인의 페어링을 수록하고 있다는 점이다. 먼저 친절한 보너스 챕터부터 시도해보고 점차 다양한 페어링으로 시야를 넓히는 것도 좋은 방법이다. 어려운 이론보다는 쉽게 활용할 수 있는 현실적이고 절묘한 페어링이 미식 생활에 즐거움을 더해줄 것이다.

지은이

바네사 프라이스_ 소믈리에, 식당 경영자, 와인 교육자, 뉴욕 매거진 기고자. '더 비넘 콜렉티브The Vinum Collective'의 창립자이자 크리에이터 디렉터로 일하고 있다(www.vinumco.com).

아담 라우쿠프_ 전직 《더 내셔널the National》 편집장이며, 《베니티 페어Vanity Fair》, 《디테일스Details》, 《뉴욕 옵저버New York Observer》에서 에디터로 일하며 경력을 쌓은 베테랑이다.