예르만(Jermann)은 이탈리아 북동부, 크로아티아와 슬로베니아의 경계에 위치한 프리울리-베네치아 줄리아(Friuli-Venezia Giulia)에 자리한 와이너리다. 알프스와 아드리아해에서 불어오는 바람의 영향을 받으며, 낮에는 따뜻하고 밤에는 쌀쌀해 일교차가 크고 대체로 서늘한 기후다. 이런 조건은 포도의 당도와 산도의 균형을 맞춰 특히 화이트 와인 생산에 최적의 환경이다. 프리울리의 피노 그리지오(Pinot Grigio), 소비뇽 블랑(Sauvingnon Blanc), 샤르도네(Chardonnay) 품종은 세계 최상급의 품질을 자랑하는데, 특히 세계 피노 그리지오 와인의 26%가 프리울리에서 생산된다. 풍부함과 복합미가 뛰어난 와인이 생산되는 프리울리는 고품질 화이트 와인의 주요 생산지로 명성을 얻고 있다.

[예르만이 위치한 프리울리 베네치아 줄리아 지도, 사진제공: 예르만]

예르만의 역사는 1881년 오스트리아에서 이민 온 안톤 예르만(Anton Jermann)으로부터 시작됐다. 그리고 여전히 건재하게 가족의 전통을 지키고 있는 안젤로 예르만(Angelo Jermann)을 거쳐, 그의 아들 실비오 예르만(Silvio Jermann)이 1975년 빈티지 투니나(Vintage Tunina)를 출시하고 슈퍼 화이트로 세계적인 주목을 받으면서 더욱 빛을 발하기 시작했다. 실비오의 자녀들은 모두 예르만의 와인 사업에 종사하며 가족 경영 체제를 이어 가고 있다.

명실공히 세계 최고급 화이트 와인 생산자 중 하나로 자리매김한 예르만은 1970년 10헥타르 규모에서 급성장해 현재 200헥타르의 포도밭을 가지고 있다. 이중 100헥타르는 평지, 85헥타르는 언덕 구릉 지역에 펼쳐져 있는데, 다양한 일조량과 일교차의 영향으로 신선하고 풍부한 과실미를 지닌 포도가 재배된다. 연간 총 120만 병 정도의 생산량이 보여주듯이 엄격하게 선별한 포도로만 와인을 만드는 부티크 와이너리이며 생산량의 95%는 고품질 화이트 와인 생산에 주력하고 있다.

예르만의 포도밭은 폰카(Ponca)라고 불리는 이회토(marl)와 잘 부스러지는 사암(sandstone)으로 구성된 토양이 구릉 지역을 이룬다. 슬로베니아에서 아드리아 해로 흐르는 강인 이손조(Isonzo)강에 의해 충적된 퇴적토(alluvial)로 만들어진 고원은 자갈(gravel)과 고귀한 석회질 점토(clay)로 구성된다. 이러한 토양의 특성은 고품질 포도 재배에 아주 좋은 영향을 미치고 예르만 와인들의 풍부한 아로마, 리치한 바디, 매력적인 미네랄리티의 원동력이 된다.

[구릉과 평지가 고루 섞인 예르만 와인너리의 다양한 풍경, 사진제공: 예르만]

예르만은 오랜 연구 끝에 스크류캡이 와인의 신선도를 유지하고 코르크로 인한 와인 손상을 방지하며, 효모 발효로 인해 생기는 아황산염도 20%나 적게 발생한다는 것을 확신하고 대부분의 와인에 스텔빈 스크류캡(Stelvin screwcap)을 사용하고 있다. 최고만을 고집하는 예르만이 선택한 스텔빈은 현존하는 와인 마개 중에서 가장 우수한 품질을 자랑하는 브랜드다.

프리울리안의 전통적인 와인 재배 농법을 지키면서도 최대한 친환경적인 방식으로 와인을 만들고자 노력하는 예르만은 제초제나 화학 비료를 전혀 사용하지 않는 등 환경 보존에 앞장서고 있다.

예르만 와인의 라인업은 고가 라인인 크뤼 와인(Cru wines)와 가격 면에서 좀 더 친숙하게 접할 수 있는 단일 품종 레인지로 나눌 수 있다. 국내에는 에노테카 코리아를 통해 수입되고 있으며 예르만의 스타 와인이자 크뤼 화이트 와인인 빈티지 투니나와 더블유 드림스는 최고급 부르고뉴 화이트 와인들과 어깨를 나란히 하며 와인 애호가들에게 꾸준히 사랑받고 있다.

지난 3월 16일, 예르만의 아시아 수출 이사인 귀도 바누치(Guido Vannuchi)가 방한해 세미나와 와인 테이스팅을 진행하며 예르만 와인들에 대한 재미있는 이야기들도 들려주는 뜻깊은 시간을 가졌다.

[예르만의 아시아 수출 이사, 귀도 바누치(Guido Vannucchi)의 세미나 모습, 사진제공:에노테카]

1. 예르만 피노 그리지오 19 Jermann Pinot Grigio 19 (피노 그리지오 100%)

프리울리의 가장 대표적인 화이트 포도 품종인 피노 그리지오로 만드는 예르만 와인 중에서 세계적으로 가장 많이 판매되는 인기 와인이다. 복숭아, 살구 등 신선한 과일향이 강렬하고 바디감이 뛰어나다. 기분 좋은 산도가 주는 상큼함까지 더해져 소비자들에게 충분히 어필할 수 있는 맛과 향이다.

2. 예르만 샤르도네 21 Jermann Chardonnay 21 (샤르도네 100%)

처음에는 바나나, 망고 등의 열대 과일의 향이 강하지만 시간이 지나면서 사과, 감귤류 등의 산미가 느껴지는 과일향이 올라온다. 입안에서의 질감과 바디감이 좋고 은은하게 남는 긴 피니시를 산도가 잘 받쳐준다.

3. 예르만 트라미너 아로마티코 20 Jermann Traminer Aromatico 20 (트라미너 아로마티코 100%)

이탈리아 토착 품종의 이름에서 알 수 있듯이 매우 아로마틱한 와인으로 향수를 연상시키는 강렬한 과실 아로마가 특징이다. 산뜻하고 바디감이 좋으며 후반에 느껴지는 미네랄리티의 쌉쌀한 미감이 훌륭한 밸런스를 보여준다.

4. 예르만 빈티지 투니나 20 Jermann Vintage Tunina 20 (소비뇽 블랑, 샤르도네, 리볼라 지알라, 말바지아 블렌딩)

예르만이 이탈리안 슈퍼 화이트의 효시로 세계의 주목을 받게 해준 예르만의 대표 크뤼 화이트 와인이다. 투니나(Tunina)는 카사노바(Casanova)의 가련한 연인의 이름에서 유래되었다고 한다. 감베로 로쏘 가이드(Gambero Rosso Guide)에 꾸준히 선정되고 있고, 특히 1999년에는 '올해의 와인'에 선정돼 실비오 예르만이 같은 해 태어난 딸 실비아(Sylvia)의 이름에 '투니나'를 넣어 기념했다. 풋풋한 과일향이 강하며 꿀, 야생꽃 등의 향이 복합적이며 우아하다. 풍부한 바디감과 긴 피니시 또한 매력적이다.

5. 예르만 더블유 드림스 19 Jermann W Dreams 19 (샤르도네 100%)

1987년 첫 출시되었으며 와인의 이름은 그해 발매된 미국 유명 그룹 U2의 앨범 수록곡 “Where the streets have no name”를 기념한 것이다. 'Where the Dreams Have No Ends' 즉 '끝없는 꿈을 펼칠 수 있는 곳'이라는 뜻으로 실비오 예르만의 도전 정신과 철학을 반영한 크뤼 화이트 와인이다. 망고, 파인애플 등 열대 과일향과 오크의 영향으로 바닐라, 버터, 구운 빵에서 나는 향이 복합적이고 매력적인 풀바디 와인이며, 훌륭한 산미와 구조감으로 10년 정도의 숙성 잠재력이 있어 와인 수집가들에게 사랑받고 있다.

6. 예르만 레드 엔젤 19 Jemann Red Angel 19 (피노 네로 100%)

피노 네로는 피노 누아의 이탈리안 이름이다. 자두, 블렉체리, 레드 커런트 등의 붉은 과일의 아로마가 강하고 피노 네로의 우아하고 신선한 풍미를 잘 느낄 수 있다. 적절한 산도, 깨끗한 미네랄, 부드러운 타닌이 부르고뉴 레드 와인를 연상시킨다. 12개월 오크 숙성된 섬세하고 우아한 와인이다. '엔젤'을 뜻하는 '안젤로(Angelo)'가 이름인 실비오 예르만의 아버지와 첫째 아들에게 헌정되었다.

7. 예르만 론스블라우 15 Jermann Lonsblau 15 (피노 네로 100%)

품질이 가장 좋은 피노 네로가 수확된 빈티지에만 출시되는 크뤼 레드 와인으로 2년간 프렌치 오크 숙성을 거친다. 실비오 예르만의 자녀들이 론자노(Lonzano) 힐을 걷다가 세계 최고급 피노 누아의 산지 버건디에서만 자라는 꽃인 블라우 바이올렛(Blau Violets)를 찾았고, 실비오 예르만이 이곳에 피노 네로를 재배하며 탄생한 와인이다. '론스'는 빈야드 이름이며 '블라우'는 레이블에 그려진 블루 색상의 바이올렛 꽃을 뜻하고, 독일어로 피노 누아인 블라우부르군더(Blauburgunder) 품종에서 유래되었다. 화려한 아로마를 느낄 수 있는 와인으로 말린 딸기, 야생 베리류, 오렌지, 스파이시, 스모키한 뉘앙스가 느껴진다. 감칠맛과 우아함 그리고 풍부한 과실미의 밸런스가 훌륭하며 실키한 타닌감과 함께 와인의 여운이 길게 이어진다.

[(왼쪽부터)예르만 피노그리지오, 샤르도네, 트라미너 아로마티코, 빈티지 투니나, 더블유 드림스, 레드 엔젤, 론스블라우, 사진제공: 에노테카]

귀도 바누치는 최근 이탈리아 최고의 와인 명가 중 하나인 '안티노리(Antinori)'가 예르만을 인수하고 본격적인 브랜드 마케팅과 판매에 총력을 다할 것이라고 전했다. 레드 와인 슈퍼 투스칸으로 유명한 '타냐넬로(Tinanello)'를 성공시킨 안티노리가 슈퍼 화이트 산지인 프리울리-베네치아 줄리아에 사업을 확장하고 그 파트너로 지목한 와인 명가가 예르만이다. 이제 실비오 예르만은 훌륭한 와인 생산에만 매진할 수 있게 되었으니 앞으로 예르만의 행보가 더욱 기대된다.

예르만의 다양한 와인의 가격 외 자세한 정보는 에노테카의 10개 직영샵에 문의해 구매할 수 있다.

브랜드 '에노테카'로 자리잡은 에노테카 코리아는 'For All Wine Lovers' 즉 '모든 와인 애호가를 위한 프리미엄 와인'이라는 슬로건으로 내건 글로벌 와인 유통회사다. 철저한 와인 온도 관리 등 차별화되고 품격 있는 인테리어를 갖춘 공간에서 탁월한 와인 전문 지식과 서비스 마인드를 갖춘 와인 어드바이저들의 진심 어린 응대로, 와인 쇼핑 경험을 진정한 데일리 럭셔리로 주도하고 있다. 

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