국내해외뉴스

에노테카 코리아, 크리스티앙 르 스케 '미슐랭 3스타 셰프 선정 21주년 기념 초청' 와인 갈라 디너 개최

프리미엄 와인 수입사 에노테카는 오는 4월 13일 서울신라호텔 영빈관에서 '크리스티앙 르 스케(Christian Le Squer)' 미슐랭 3스타 셰프 선정 21주년 기념 초청 갈라 디너를 개최한다.

크리스티앙 르 스케는 현재 프랑스 파리의 포시즌스 호텔 죠지 V(Four Seasons Hotel George V)의 프렌치 레스토랑 '르 생크(Le Cinq)'의 총괄 수석 셰프다. '미식의 창조자'로 불리는 그의 요리에는 '예술로 승화된 프랑스 요리', '가장 파리지앵다운 요리' 등 수많은 찬사가 쏟아진다.

[크리스티앙 르 스케 셰프, 사진제공: 에노테카]

그가 미슐랭 3스타를 12년 연속 수상하는 영광을 누린 파비용 르드와양 레스토랑을 떠나 2014년 르 생크 레스토랑에 부임할 당시, 인터뷰에서 “르 생크로 인해 포시즌즈 호텔이 파리 그 자체가 되도록 만들고 싶다”고 언급한 바 있다. 그만큼 그는 전통 프랑스 요리에 대한 진정성과 자부심이 대단하다.

그는 현대 미식가들의 선호에 맞게 전통과 현대의 완벽한 조화를 보여주며 계절별 최상의 식재료만을 사용한다. 섬세한 풍미를 끌어내는 르 스케 셰프의 기술은 '올해의 셰프상'을 포함해 미식 요리의 세계에서 가장 권위 있는 상들을 모두 수상했고, 르 생크 레스토랑의 미슐랭 3스타로 절정에 이르렀다.

'요리를 향한 내 사랑이, 나의 요리를 경험하는 모든 사람들에게 전달되기를 바란다'는 그의 철학을 담은 요리는 장인의 작업과 같은 긴 과정를 거쳐 표현되는 럭셔리의 순수한 본질을 담아낸다. 21년 동안 미슐랭 3 스타의 영광을 지키고 있는 르 스케 셰프는 세계 모든 미식가들의 로망이자 셰프들의 존경의 대상이다.

르 스케 셰프가 이번 갈라 디너에서 국내 미식가들을 위해 선보일 특별 코스의 메뉴는 다음과 같다.

- 스폐셜 아뮤즈 부쉬, 캐비어와 갑각류 블랑망제, 랑구스틴과 메밀 갈레트, 캐비어를 곁들인 농어, 블랙 트러플과 포르치니 버섯을 넣은 스파게티 그라탕, 숯불 안심 스테이크, 효모 풍미를 더한 유당 아이스, 허니 라임 마리네이드의 바삭한 자몽 디저트, 다크 초콜릿 카람바

[샤토 코스 데스투르넬 와인너리, 사진제공:에노테카]

갈라 디너의 마리아주로는 에노테카의 주옥 같은 프랑스 와인들로 구성된 섬세한 페어링이 더해진다. 에노테카 관계자는 페어링에 선보일 6종의 와인 중, 샤토 코스 데스투르넬(Chateau Cos d'Estrounel)의 매그넘(1500ml) 버티칼 빈티지 테이스팅이 그랜드 갈라 디너의 하이라이트가 될 것이라고 전했다.

프랑스 보르도 생 테스테프(Saint-Estephe)의 아이콘 와인인 샤토 코스 데스투르넬은 1855 보르도 그랑 크뤼 1등급에 못지않은 훌륭한 품질을 인정받아 '수퍼세컨드'라 불리며 명실공히 보르도에서 가장 인기 있는 와인으로 꼽히고 있다.