미국 캘리포니아 파소 로블스(Paso Robles)에 위치한 다우 빈야드는 보르도 품종으로 다양한 와인을 생산하며 여러 와인 평론가들로부터 꾸준히 높은 평가를 받고 있는 와이너리다. 올해 한국 론칭 후 한국 소비자들에게도 좋은 반응을 얻고 있다.

특히 지난 11월 20일 캘리포니아 관광청이 주최한 '2024 트레이드 & 미디어 미션'의 VIP 디너에서 '다우 리저브 카베르네 소비뇽(DAOU Reserve Cabernet Sauvignon)'이 페어링 와인으로 선정됐다. 이번 VIP 디너는 국내 유일의 미쉐린 3스타 레스토랑 모수의 오너 셰프이자 넷플릭스 히트작 '흑백 요리사'에서 심사위원으로 출연한 안성재 셰프가 선보였다.

안성재 셰프는 자신의 요리와 잘 어울리는 5종의 캘리포니아 프리미엄 와인을 직접 선정해 페어링했는데, 그중 다우 리저브 카베르네 소비뇽이 선정돼 디너에서 파소 로블스 지역 와인의 뛰어난 품질을 알렸다.

다우 리저브 카베르네 소비뇽은 파소 로블스 지역의 특징을 잘 담아낸 보르도 스타일 와인으로 강렬한 자줏빛 레드 컬러에 붉은 과실향과 스파이스 노트가 돋보인다. 뉴 프렌치 오크에서 18개월간 숙성해 부드러운 타닌감이 인상적인 여운을 남긴다. 육즙이 풍부한 소고기와 양고기 등 다양한 육류 요리와 잘 어울리며, 고급스러운 만찬에서 페어링 와인으로 함께하기 좋다.