와인이란..

-와인을 최상으로 마시는 방법 및 고르는 방법을 소개할까 합니다

1. 좋은 해(vintage)의 고급 와인일수록 짧게는 30분, 길게는 4시간까지 숨을 쉬게 합니다.(Breathing or Aeration이라고 함)

2. 레드와인과 마찬가지로 화이트 와인 역시 숨을 쉬게 하면 와인 자체의 좋지 않은 맛 (신맛, 쓴맛 등)이 업어지고 부케(Bouquet-숙성향)가 천천히 살아납니다.

3. 오래 되었다고 해서 반드시 좋은 와인은 아닙니다. 와인의 Vintage나 Quality를 따져 보아야 하지요.

4. 특히 레드 와인의 겨우에는 복합적이고 풍부한 맛을 가진 와인일수록 좋은 와인입니다.

5, 가벼운 맛을 가진 와인이라고 해서 질이 나쁜 와인이라고 할 수는 없습니다. 왜냐하면 와인을 즐기는 사람의 취향, 그리고 같이 즐기는 음식에 따라 다르기 때문입니다.

6. 좋은 와인은 맛의 조화(Harmony)가 잘 이루어져 있으며, 부케(Bouquet-숙성향)를 많이 가지고 있으며, 마시고 난 후에도 뒷맛(Finish)이 길게 느껴집니다.

7. 탄닌(Tannin-떫은 맛)이 많다는 것은 아직 숙성이 덜 된 것이며, 마시기 이르다는 것을 의미한다. 이런 와인일수록 더 오래 보관하거나 마시기 전에 충분히 숨을 쉬게 해야 합니다.

8. 와인 레이블(wine label, 불어로는 estiquette)에 포도 재배 지역이 작게 표시된 것이 좋은 와인인 경우가 많습니다. (일반적으로 Bordeaux 보다는 Medoc이, Medoc보다는 Margaux나 Pauillac이라고 표기 될수록 좋은 와인)

9. 와인에 대해서 잘 알고자 한다면 같은 와인을 계속해서 마시는 것 보다는 여러가지 와인을 비교해서 마시는 것이 좋습니다. 또는 Vertical Tasting (다른 Vintage의 와인을 비교해 마시는 것), 이나 Horizontal Tasting(같은 빈티지의 다른 와인을 비교해서 마시는 것)을 하는 것이 좋습니다.

10. 레드 와인을 만드는 데 있어 최고의 품종은 Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot Noir등이며, 화이트 와인을 만드는 최고의 품종은 Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling등이 있습니다.

11. 같은 날에 여러가지 와인을 비교해서 섞어 마셔도 머리가 아프다거나 하는 일은 없으며, 이렇게 비교를 해서 마심으로써 더 재미를 느낄 수 있지요.

12. 여러 가지 와인을 마실 때는 상대적으로 값이 저렴한 와인으로부터 시작해서 고급와인을 마시든가, 아니면 가벼운 맛(light body)의 와인으로부터 무거운 맛(full body)의 와인으로 옮겨가는 것이 좋습니다.

13. 질이 아주 좋고 잘 숙성된 와인은 안주 없이 마셔도 만족감을 느낄 수 있습니다. 좋은 와인은 그 자체가 좋은 안주이기 때문입니다.

14. 와인의 색깔은 와인의 보관상태 또는 숙성의 진행 정도를 시각적으로 판별하는 데 있어 아주 중요한 요소입니다. 짙은 붉은 색에서 시간이 지날수록 벽돌 색 혹은 노란 빛이 감돌게 되지요.

15. 코르크 마개가 길고 딱딱한 것일수록 좋은 와인이라고 할 수 있습니다. 왜냐하면 장기간 보관이 가능하다는 것을 나타내기 때문입니다.

16. Champagne(프랑스 상빠뉴 지방을 제외하고는 Sparkling wine이라고 부름)은 일반적으로 기포가 미세할수록, 그리고 오랫동안 기포가 발생할수록 질 좋은 와인이라고 합니다.

17. 와인을 보관할 때에는 되도록 눕혀서 보관하고(와인이 코르크마개와 닿도록 하고), 보관 온도는 14~16’c 정도가 적당하며 직사광선은 피해야만 합니다.

18. 레드와인은 18~20’c에서 마시고, 화이트 와인은 10~12’c 정도에서 마시는 것이 좋습니다.

19. 맵거나 신 맛의 음식과 함께 마시는 것은 와인의 맛을 제대로 느끼게 하는데 방해가 될 수도 있으니 주의하시고요.