알고 마시자.. Prosecco

Prosecco는 이태리 북동지역에서 생산되는 화이트와인 포도종인 동시에, 와인의 이름으로도 사용되어, 전문적인 와인지식을 갖추지 못한 이들을 혼란스럽게 만드는 용어이기도 합니다. 가끔은 Piave River 근처의 Conegliano라는 지역에서 생산되어, Prosecco di Conegliano라고 불리우기도 한다는군요. 영국에서 Prosecco는 이태리 스파클링 와인으로 유명하지만, Prosecco는 Still, Frizzante, Spumante 세가지 버전으로 모두 생산되고 있습니다. 생산량에 있어서, 총 2천 8백만 병의 와인 중, 1백만 병은 Still, 7백만 병은 Frizzante, 나머지 2천만병이 Spumante 버전으로 생산되기에 많은 이들이 Prosecco는 스파클링 버전만 있다고 착각하기 쉽습니다. 한국시장에서는 유럽국가들만큼의 인지도를 가지지 못하지만, 와인무역의 중심지라고 일컬어지는 영국에서, 한국이 중국의 속국정도로 생각하는 무식한 영국인들이 Prosecco Spumante에 열광하는 이유는 무엇일까요?

설명에 앞서, H양이 용어설명을 요구하여, Still 와인은 모두 아실 테니, Frizzante와 Spumante에 대해 간단히 설명해 보도록 하죠.

Spumante: 거품을 의미하는 이태리어로써, ‘spumare’ 에서 파생된 단어라는군요. 다시 말해, ‘sparkling’의 이태리어 버전정도가 되겠지요? 이태리 Asti, Cuneo, Alessandria 지역에서 재배된 Moscato Bianco 포도를 사용해, 연간 8천만병 이상을 생산하는 Asti Spumante를 연상하면, 이해하는데 도움이 될 듯싶습니다.

Frizzante: ‘semi-sparkling wine’을 일컫는 이태리어 입니다. Spumante 와는 달리, ‘부분적’인 2차 발효가 이루어지기 때문에 와인이 가지는 탄산의 양에 있어 차이가 있습니다.

본론으로 돌아와서, Prosecco의 인기비결은 무엇일까요?

첫째, 가격대비 질 – Charmat Sparkling Method는 스파클링와인 생산에 있어, 필수요소인 2차 발효를 병이 아닌, 탱크에서 처리하기 때문에, Traditonal Method에서 요구되는 Riddling과 Disgorgement 작업에 소요되는 비용이 절약되기에 소비자가 저렴한 가격에 양질의 와인을 구입할 수 있는 것입니다.

둘째, 새콤, 달콤, 상큼한 포도향 – Prosecco를 한번쯤 경험하신분은 아시리라 생각되지만, Fresh하고, Fruity한 향이 현저하여, 여성분들에게 선호되며, 무겁지 않기 때문에, 식전, 후주로도 인기가 있습니다.

셋째, 발음하기 쉬운 상품명. 샴페인의 예를 들어 볼까요? Moet & Chandon은 양반입니다. Veuve Clicquot-Ponsardin의 경우는 어디에서 숨을 골라야 할지 난감하지요.

이태리 스파클링와인에 관심이 있으시다면, Asti Spumante보다는 비싼 가격이지만, 와인이 가지는 색깔이 현저히 다르기 때문에 비교 시음해 볼 가치가 있다고 생각합니다.      

이건 Tip.

이태리에서는 다수의 스파클링 와인이 샴페인을 만들 때 사용되는 Pinot Noir 와 Chardonnay로 만들어지며, 주요 생산지역은 Trentino-Alto Adige, the Oltrepo Pavese, Franciacorta입니다. 하지만, 샴페인지역과는 달리, 이태리인들은 Pinot Blanc과 Pinot Gris를 블랜딩 과정에서 많이 사용하며 Charmat Method를 사용해 만들기도 하지만, 다수가 샴페인과 같이 1차 발효 후 2차 발효를 병에서 처리하며 ‘Metodo Classico’라고 레이블한다는군요. Talento 지역의 Traditional Method 스파클링와인 생산자협회는 Spumante라는 단어의 사용을 그들의 와인에서 점진적으로 줄이며, Franciacorta와 같은 DOCG로의 지위를 갖기를 희망한다고도 합니다. Vino Da Tavola로서 생산되는 스파클링와인 이외에도 30개 이상의 DOC에서 스파클링와인이 생산되고 있으며, Red Sparkling의 생산은 Aglianico, Brachetto, Cesanese di Olevano, Elba Rosso, Freist, Lison-Prameggiore에서 허용된다고 합니다.