지난 5월6일 WINESHOP ENOTECA에서 무더운 여름철 시원하게 마실 수 있는 KIR(끼르)
만드는 방법 강의와 시음회 행사가 있었다.
행사 진행은 Eric Williamson (Combier사의 Marketing Director)의 설명으로 5가지의
"끼르" 를 선보였다.
"끼르"는 Creme(리큐어 술의 일종)를 Base로하여 와인과 블렌딩해서 만든 술로 1800년도부터 유럽에서는 일종의 Aperitif(식전주)로 우리가 말하는 칵테일과는 다른 개념으로 인식되어지기를 바라고 있다.

Creme는 과일을 수확하여 4~5일정도 침용과정을 거쳐 충분한 과일의 영양분을 뽑아낸후 아주 약한 힘으로 천천히 압착하여 Quality가 높은 과즙만을 가지고 증류하여 20도정도 알코올을 만들어낸다.



이날 선보인 5가지 "끼르"는 Cassis, Fraise, Peche-de-Vigne 3가지의 Creme와 Bourgogne Alligote White Wine, Beaujolais Villages Red Winem, Champagne 3가지의 와인과 샴페인을 가지고 다음과 같은 블렌딩 비율로 만들어진다.

1.KIR (authentic Chanoine KIR)
1/6 Creme de Cassis + 5/6 Bourgogne Alligote White Wine

2.CARDINAL - (Red Wine Kir)
1/5 Creme de Cassis + 4/5 Beaujolais Villages Red Wine



3.KIR Royal
1/6 Creme de Cassis + 5/6 Champagne

4.Strawbwerry KIR
1/6 Creme de Fraise + 5/6 Bourgogne Alligote White Wine

5.Peach KIR
1/6 Creme de Peche-de-vigne + Bourgogne Alligote White Wine

"끼르"를 만들기 위해서는 Bourgogne Alligote, Beaujolais Villages 와인이 적합하다고 하지만 구하지 못할시에는 스위트한 화이트 와인보다는 상큼하고 신선하며 드라이한 화이트와인과 탄닌이 강하며 부케향이 많이 나는 레드 와인보다는 과일향이 풍부하고 탄닌성분이 적은레드 와인을 가지고도 만들수 있다고 한다.
Champagne 은 모엣샹동정도면 좋을것 같다.


와인21닷컴.