카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)은 거의 모든 와인생산국에서 재배되는 레드 품종이다. 유전자 분석에 따르면, 카베르네 프랑(Cabernet Franc)과 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)의 접합종이다. 카베르네 소비뇽은 거의 전세계 와인산지에서 재배되며, 와인은 기후, 토양, 와인 양조방식에 따라 제각기 다른 맛을 낸다.

맛

당도 산도 바디 타닌

아로마

블랙 체리, 블랙 커런트, 레드 파프리카, 베이킹 향신료, 삼나무

주재배지역

프랑스 20%     칠레 10%     미국 9%    

추천음식

스테이크, 비프 립, 구운 양고기, 블루 치즈

시라(Syrah)는 프랑스 남부 레드 품종이다. 유전자 분석에 따르면, 시라는 두레자(Dureza)와 몽두즈 블랑(Mondeuse Blanc)의 접합종이다. 시라는 프랑스 론 밸리(Rhône Valley) 북부에서 주로 재배되며, 호주에서는 쉬라즈(Shiraz)로 부른다. 시라는 검은 과실, 꽃 향이 강렬하며, 후추와 허브 향을 드러낸다. 경우에 따라, 시라 와인에서 블랙커런트와 감초, 훈연향을 느낄 수 있다.

맛

당도 산도 바디 타닌

아로마

블루베리, 자두, 밀크 초콜릿, 담배, 그린 페퍼콘

주재배지역

프랑스 37%     호주 23%    

추천음식

구운 양고기, 베이컨, 라즈베리 소스를 곁들인 돼지고기 안심살, 미트로프, 타진

사우스 이스턴 오스트렐리아(South Eastern Australia)는 남호주와 뉴 사우스 웨일스를 포괄하는 명칭이다. 여러 지역의 와인이 섞여 완성된 경우 이 이름을 쓴다.

​​에반스 & 테이트(Evans & Tate)는 서호주의 대표적인 와이너리 로 그 시작은 우크라이나 태생의 라이오넬 테이텔바움(Lionel Teitelbaum)에게서 비롯된다. 그는 1909년 호주로 이민을 가서 Tate 가문을 세우고 와인에 대한 꿈을 키우게 되는데, 그의 오랜 꿈은 아들인 존 테이트(John Tate)가 친구이자 사업 파트너인 존 에반스(John Evans)를 만나 1971년 작은 포도밭을 함께 구입하게 됨으로써 마침내 실현되었다.

국가

호주(Australia)

홈페이지

www.evansandtate.com.au