카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)은 거의 모든 와인생산국에서 재배되는 레드 품종이다. 유전자 분석에 따르면, 카베르네 프랑(Cabernet Franc)과 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)의 접합종이다. 카베르네 소비뇽은 거의 전세계 와인산지에서 재배되며, 와인은 기후, 토양, 와인 양조방식에 따라 제각기 다른 맛을 낸다.

맛

당도 산도 바디 타닌

아로마

블랙 체리, 블랙 커런트, 레드 파프리카, 베이킹 향신료, 삼나무

주재배지역

프랑스 20%     칠레 10%     미국 9%    

추천음식

스테이크, 비프 립, 구운 양고기, 블루 치즈

센트럴 밸리(Central Valley)는 칠레 중심부 와인 산지를 아우르는 명칭이다. 칠레의 수도인 산티아고(Santiago)에서 남쪽으로 320km정도 떨어진 마울레 밸리까지 속해있으며, 좌측으로는 태평양과 우측에 안데스 산맥이 자리하고 있다. 이 지역은 칠레 와인 생산의 핵심 지역이라고 볼 수 있으며 마이포 밸리, 라펠 밸리, 큐리코 밸리, 마울레 밸리 등이 이 지역에 속해 있다.

오차가비아(Ochagavia)는 칠레 와인의 시작, 포도 재배의 아버지, 돈 실베스트레 오차가비아가 설립한 와이너리다. 1850년 돈 실베스트레 오차가비아는 천혜의 자연을 가진 칠레에서의 와인 양조 가능성을 보게 된다. 그해 프랑스에서 포도 묘목을 가져와 와이너리의 기초를 다지기 시작했고 이듬해인 1851년 마이포 밸리에 오차가비아 와이너리를 설립한다.

국가

칠레(Chile)

홈페이지

www.ochagaviawines.com