카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)은 거의 모든 와인생산국에서 재배되는 레드 품종이다. 유전자 분석에 따르면, 카베르네 프랑(Cabernet Franc)과 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)의 접합종이다. 카베르네 소비뇽은 거의 전세계 와인산지에서 재배되며, 와인은 기후, 토양, 와인 양조방식에 따라 제각기 다른 맛을 낸다.

맛

당도 산도 바디 타닌

아로마

블랙 체리, 블랙 커런트, 레드 파프리카, 베이킹 향신료, 삼나무

주재배지역

프랑스 20%     칠레 10%     미국 9%    

추천음식

스테이크, 비프 립, 구운 양고기, 블루 치즈

카베르네 프랑(Cabernet Franc)은 카베르네 소비뇽과 메를로의 교배 품종이다. 프랑스 보르도, 루아르 밸리 등지에서 재배되며, 루아르 밸리 쉬농(Chinon)과 부르게이(Bourgueil)에서 난 와인의 맛이 좋다. 프랑스 이외 지역으로는 이탈리아 북부와 일부 신세계 와인 생산국에서 이 품종을 재배하는데, 와인의 완성도가 매우 좋은 편이다.

맛

당도 산도 바디 타닌

아로마

붉은 과실과 라즈베리, 레드 체리, 딸기, 허브로는 파프리카, 피망, 허브, 그리고 제비꽃

주재배지역

프랑스 73%     이탈리아 7%    

추천음식

구운 돼지고기, 햄, 로스트 치킨, 토마토소스 파스타, 허브를 곁들인 채소 요리

오크빌(Oakville)은 캘리포니아 나파밸리(Napa Valley) 중심부에 위치한 AVA(American Viticultural Area)로, 나파밸리에서도 가장 유명하고 고급 와인을 생산하는 지역 중 하나이다. 와인의 품질과 명성으로 세계적으로 인정받고 있으며, 특히 카베르네 소비뇽 기반의 와인이 뛰어난 곳이다 나파밸리 내에서도 가장 핵심적인 와인 산지로, 약 5,700에이커(약 2,307헥타르)의 포도밭이 집중되어 있다.

주재배품종

카베르네 소비뇽, 메를로, 샤르도네, 카베르네 프랑

조나단 페이(Jonathan Pey)는 프랑스와 캘리포니아에서 오랜 기간 와인 양조 경험을 쌓은 와인메이커이다.

국가

프랑스(France)