샤르도네(Chardonnay)는 피노누아(Pinot Noir)와 구애 블랑(Gouais Blanc)의 접합종이다. 샤르도네는 카베르네 소비뇽처럼 다양한 토양과 기후 조건에 적응하며, 다양한 스타일의 와인이 된다. 서늘한 기후 지역인 샤블리, 상파뉴, 태즈매니아에서 자란 샤르도네는 산미가 좋으며, 금속적인 미네랄 풍미를 지닌다. 반대로 지나치게 더운 경우, 샤르도네는 지나치게 무거운 바디와 무게, 낮은 산미를 지니게 된다.
프랑스 23% 
미국 21% 슈냉 블랑(Chenin Blanc)은 프랑스를 대표하는 화이트 와인 품종 중 하나로, 주로 루아르 밸리(Loire Valley)에서 많이 재배된다. 이 품종은 뛰어난 적응력을 가지고 있어 다양한 스타일의 와인을 만들어내는 것이 특징이다. 드라이한 와인부터 달콤한 디저트 와인, 스파클링 와인까지 모두 생산될 수 있다.
프랑스 25% 모작(Mauzac)은 프랑스 남서부 화이트 품종이다. 모작은 가이약(Gaillac)과 리무(Limoux)지역에서 주로 재배되며 와인은 청사과 향을 내며, 다소 거친 면이 있다. 리무 지역에서 모작은 샤르도네나 슈냉 블랑과 혼합되며, 가이약 지방에서는 렌 데 렐(Len de L'El)품종과 혼합된다. 가이약 지방의 모작은 드라이한 일반 화이트 와인부터 스파클링 와인까지 다양한 스타일로 만들어진다. 모작은 만생종으로 일찍 수확할 경우 산미가 높아 스파클링 와인 생산에 쓰이기 좋다. 높은 산미 그리고 꿀과 녹색사과의 풍미를 지님
리무(Limoux)는 프랑스 남부의 랑그독 지역에 위치하며, 독특하고 다양한 와인을 생산하는 것으로 유명하다. 이 지역은 특히 스파클링 와인으로 잘 알려져 있으며, "Blanquette de Limoux"라는 이름으로 양조된 전통방식의 스파클링 와인이 가장 유명하다. 이 방식은 샴페인 제조 방식보다도 오래되었다고 알려져 있으며, Limoux 지역이 스파클링 와인의 발상지 중 하나로 간주되는 이유이다.
쉬르 다르크 (Sieur d'Arques)는 샴페인보다 100년 앞선 남프랑스 리무(Limoux) 지역 최고의 스파클링 와인 생산자이다. 1531년 리무의 쌩-틸레르 아베이(St-Hilaire Abbey)에서 세계 최초의 스파클링 와인이 탄생하였다. 이는 샴페인과 똑같은 전통적인 방법으로 양조된 것으로 돔 페리뇽보다 100년 앞선 것이었으며이 전통을 이어 씨에르 다르퀴는 세계 최고의 스파클링 생산자 자리를 지키고 있다.
