비달(Vidal)은 캐나다와 미국 뉴욕주에서 자라는 화이트 품종이다. 이 품종은 프랑스 접합종으로 추위에 잘 견디는 성격이 있어 아이스와인(Icewine)을 만드는 데 쓰인다. 독일에서 리슬링으로 만든 아이스와인만큼의 우아함과 장기 숙성 잠재력을 지니지는 못하나 농도와 집중도가 좋다.
나이아가라 페닌슐라(Niagara Peninsula)는 캐나다에서 가장 큰 규모를 자랑하는 와인 산지다. 이곳의 기후는 프랑스 부르고뉴 지역과 유사하다. 온타리오 호수가 봄의 서리, 냉해 피해를 막아주고 한 여름에 더워진 대기가 찬 겨울 훈훈한 미풍으로 바뀌어 온난한 겨울 날씨가 유지된다.
필리터리 에스테이트 (Pillitteri Estate)는 캐나다 최대의 아이스와인 생산업체로 청포도 품종인 비달, 리즐링 품종 이 외에도 아이스와인을 만들기에는 매우 까다롭다는 쉬라즈 품종을 사용하여 세계 유일하게 쉬라즈 아이스와인을 생산하고 있으며 이 밖에도 까베르네 프랑 등 8가지 이상의 품종을 사용한 아이스와인을 생산하고 있는 와인메이커 이기도 하다.
