카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)은 거의 모든 와인생산국에서 재배되는 레드 품종이다. 유전자 분석에 따르면, 카베르네 프랑(Cabernet Franc)과 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)의 접합종이다. 카베르네 소비뇽은 거의 전세계 와인산지에서 재배되며, 와인은 기후, 토양, 와인 양조방식에 따라 제각기 다른 맛을 낸다.

맛

당도 산도 바디 타닌

아로마

블랙 체리, 블랙 커런트, 레드 파프리카, 베이킹 향신료, 삼나무

주재배지역

프랑스 20%     칠레 10%     미국 9%    

추천음식

스테이크, 비프 립, 구운 양고기, 블루 치즈

카베르네 프랑(Cabernet Franc)은 카베르네 소비뇽과 메를로의 교배 품종이다. 프랑스 보르도, 루아르 밸리 등지에서 재배되며, 루아르 밸리 쉬농(Chinon)과 부르게이(Bourgueil)에서 난 와인의 맛이 좋다. 프랑스 이외 지역으로는 이탈리아 북부와 일부 신세계 와인 생산국에서 이 품종을 재배하는데, 와인의 완성도가 매우 좋은 편이다.

맛

당도 산도 바디 타닌

아로마

붉은 과실과 라즈베리, 레드 체리, 딸기, 허브로는 파프리카, 피망, 허브, 그리고 제비꽃

주재배지역

프랑스 73%     이탈리아 7%    

추천음식

구운 돼지고기, 햄, 로스트 치킨, 토마토소스 파스타, 허브를 곁들인 채소 요리

쁘띠 베르도(Petit Verdot)는 프랑스 보르도 레드 품종이다. 쁘띠 베르도는 만생종으로 보르도 블렌딩 와인에 매우 소량 사용된다. 와인에 쁘띠 베르도를 쓰면, 색, 구조, 탄닌이 좋아지며, 바이올렛 향을 더할 수 있다. 쁘띠 베르도 품종은 프랑스 외에 캘리포니아, 칠레, 호주, 불가리아 등지에서도 재배되며, 카베르네 소비뇽 품종에 소량 섞는 일이 많다. 클래식한 보르도 블랜딩의 와인을 만드는데 구조감을 부여하는 역할로 소량 사용됨

맛

당도 산도 바디 타닌

아로마

블랙 체리, 자두, 제비꽃, 라일락, 세이지

주재배지역

스페인 20%     프랑스 17%    

추천음식

스틸턴 치즈, 바베큐, 비프 스튜, 멕시코 음식

볼게리(Bolgheri)는 이탈리아 토스카나 주에 속하는 와인 산지다. 이 지역은 전설적인 와인 '사시까이아(Sassicaia)'의 명성과 함께 발전했다. 볼게리는 자갈이 많으며, 석회질 모래와 점토 토양으로 구성된다. 해안가와 가까워 기후는 그 영향을 많이 받는다. 산지오베제 보다는 국제 품종인 카베르네 소비뇽, 시라, 메를로 재배에 적합하며, 와인들은 농축미와 균형, 특징적으로 짭짤한 미네랄 풍미를 지닌다.

가야(Gaja)는 이탈리아가 2천 여년만에 다시 세계 최고의 와인국으로 화려하게 복귀 했음을 알리는 새로운 물결인 "이탈리아 와인의 르네상스"를 주도한 장본인이다. 가야는 이탈리 피에몬테 지방의 가장 우수한 단일 포도원 5개를 구입한 후 고유 포도 품종인 네비올로로 세계 최고의 와인을 생산하는 명실상부 이태리 와인의 최고봉이다.

국가

이탈리아(Italy)