카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)은 거의 모든 와인생산국에서 재배되는 레드 품종이다. 유전자 분석에 따르면, 카베르네 프랑(Cabernet Franc)과 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)의 접합종이다. 카베르네 소비뇽은 거의 전세계 와인산지에서 재배되며, 와인은 기후, 토양, 와인 양조방식에 따라 제각기 다른 맛을 낸다.

맛

당도 산도 바디 타닌

아로마

블랙 체리, 블랙 커런트, 레드 파프리카, 베이킹 향신료, 삼나무

주재배지역

프랑스 20%     칠레 10%     미국 9%    

추천음식

스테이크, 비프 립, 구운 양고기, 블루 치즈

쁘띠 베르도(Petit Verdot)는 프랑스 보르도 레드 품종이다. 쁘띠 베르도는 만생종으로 보르도 블렌딩 와인에 매우 소량 사용된다. 와인에 쁘띠 베르도를 쓰면, 색, 구조, 탄닌이 좋아지며, 바이올렛 향을 더할 수 있다. 쁘띠 베르도 품종은 프랑스 외에 캘리포니아, 칠레, 호주, 불가리아 등지에서도 재배되며, 카베르네 소비뇽 품종에 소량 섞는 일이 많다. 클래식한 보르도 블랜딩의 와인을 만드는데 구조감을 부여하는 역할로 소량 사용됨

맛

당도 산도 바디 타닌

아로마

블랙 체리, 자두, 제비꽃, 라일락, 세이지

주재배지역

스페인 20%     프랑스 17%    

추천음식

스틸턴 치즈, 바베큐, 비프 스튜, 멕시코 음식

쁘띠 시라는 원래 프랑스에서 생산되었으나 지금은 호주, 캘리포니아, 프랑스, 이스라엘에서도 생산되는 레드 품종이다. 쁘띠 시라는 두리프(Durif)라고도 불린다. 유전자 분석에 따르면, 부모 중 하나가 시라로 밝혀졌으며, 송이와 생산량이 시라 보다 적기 때문에 '쁘띠(Petite, 작은)'이 붙었다고 한다. 와인은 잉크처럼 진한 색을 띠며, 산미가 높고, 단단한 질감과 허브, 흑후추의 풍미를 지닌다. 또한 블루베리, 자두 풍미도 특징적으로 드러낸다고 알려져 있다. 입에서는 중간 맛이 좀 비며, 시라 와인에 비해 여운이 다소 짧다는 평가를 받는다.

맛

당도 산도 바디 타닌

아로마

단 자두, 블루베리, 다크 초콜릿, 블랙 후추, 홍차

주재배지역

미국 87%    

추천음식

푹 삶은 고기, 바베큐, 캐서롤 오픈 요리, 육류 파스타 요리

따나(Tannat)는 프랑스 레드 품종이다. 이 품종은 주로 프랑스 남서부 지방, 특히 마디랑(Madiran)지역에서 재배된다. 우루과이에서는 대표 레드 품종으로 매우 중요하다. 따나는 피레네 산맥 근처 바스크 지방에서 발견된다. 이 품종은 탄닌이 매우 많으며, 카베르네 소비뇽 혹은 카베르네 프랑과 혼합된다. 따나는 검붉은 과실 풍미에 오트 숙성을 거치면 탄닌이 부드러워지며 복합성이 좋은 모습을 보인다. 다른 품종들과 섞여 로제 와인으로도 만들어진다. 우루과이에서는 프랑스 마디랑과 달리 그리 무겁지 않은 모습을 보이며, 피노누아 혹은 메를로와 혼합되거나 포트 와인 혹은 보졸레 와인같은 스타일로 양조된다. 강건하고 구조감이 좋은 와인. 타닌이 풍부해 숙성 잠재력이 높음. 라즈베리 아로마를 지님

맛

당도 산도 바디 타닌

아로마

붉은 과일, 블랙 베리, 자두

추천음식

프랑스 바게트, 해산물, 구운 야채, 베트남과 타이 음식 등 다양한 음식

파소 로블스(Paso Robles)는 미국 캘리포니아의 중부 해안 지역에 위치한 와인 산지이다. 공식적으로 1983년에 AVA(American Viticultural Area)로 지정되었으며, 현재는 11개의 하위 AVA로 나뉘어 있다. 이곳은 캘리포니아의 대규모 와인 생산지 중 하나로, 품종의 다양성과 혁신적인 와인 생산으로 유명하다.

주재배품종

카베르네 소비뇽, 시라/쉬라즈, 진판델, 그르나슈, 무르베드르, 템프라니요

국가

미국(U.S.A)

홈페이지

www.franciscoppolawinery.com