끌로 뒤 발(Clos Du Val) 와이너리와 150에이커 포도원은 나파밸리의 스테그 립 지구의 중심부에 있다. 미국에서 첫 포도재배 지역인 스테그 립은 토양의 특수성을 기반으로 ‘계곡 사이 계곡’ 이라고도 한다. 길이 3마일, 폭 1마일, 독특한 기후와 지리, 뛰어난 강도와 맛을 가진 열매를 생산한다. 1976년 파리의 심판에서 최고점을 받은 레드와인이 바로 스테그 립 와인 셀러스(Stag';s Leap Wine Cellars)의 캐스크 23(Cask 23)이다. 10년 뒤 재매치 결과 스테그 립 지역에서 다른 와인이 승자가 되었다.  바로 1972 끌로 뒤 발 까베르네 쇼비뇽이다.

밤에는 선선한 기후를 유지하기 때문에 프랑스와 유사한 스타일의 좋은 레드 와인이 생산되고, 또 프랑스에서 재배되는 품종의 화이트 와인도 생산된다.  주요와인 생산자로 베린저(Beringer), 끌로뒤발(Clos du Val), 도미너스(Dominus), 하이츠와인셀러(Hietz Wine Cellars), 조셉 펠프(Joseph Phelps), 오퍼스원(Opus One), 로버트 몬다비(Robert Mondavi), 쉐퍼(Shafer), 스테그립 와인셀러(Stag';s Leap Wine Cellars) 등이 있다.

생산지역인 카네로스(Carneros) 는 양이란 뜻으로, 원래 이 지역이 농작물을 기르기 적합하지 않은 날씨라고 생각되어서 '양이나 기르면 알맞은 동네';라는 뜻으로 불렀다고 한다. 하지만 나중에 이 지역의 특수한 날씨, 아침과 저녁에 습하고 시원한 공기가 올라오고 낮에는 햇볕이 잘 드는 특성이 날씨에 민감하고 재배하기 까다로운 피노 누아, 샤도네를 생산하기에 적합한 지역이라는 것이 알려졌다.

또한 소금기가 있는 해풍과 안개에 의해 여름에 서늘하기 때문에 나파밸리의 부르고뉴라고 불린다. 샤도네와 피노 누아 같은 부르고뉴 포도 품종이 이곳에 적합하다. 까베르네 쇼비뇽은 이곳에서 좋은 품질의 포도가 생산되지 않는다.

-스테그 립(Stags Leap)-

스테그 립 지역은 자기고유의 스타일을 계속 지켜나가면서도 품질관리가 잘 되고 있어 왜 가장 먼저 독립AVA(American Viticultural Area)가 되었는지를 실체로서 보여주고 있다. 미국의 AVA체계는 유럽과는 달리 어떤 특정 포도종만을 그곳에 심어야 한다는 제약이 없다. 그래서 까베르네 쇼비뇽으로 유명한 나파밸리이지만 우리는 와이너리 소유주의 취향에 따라 나파밸리산 샤도네, 쇼비뇽 블랑, 피노 누아 등도 흔히 볼 수 있는 것이다. 하지만 스테그 립 지역의 AVA로 시중에 나오는 와인들은 100% 가까이 레드와인이고 그 대부분이 까베르네 쇼비뇽이거나 그것이 주축이 되어 보르도식으로 혼합된 것들이다.

까베르네 쇼비뇽을 중심으로 본 다른 나파밸리 지역과 스테그 립 지역 와인의 차이점은 나파밸리 특유의 강한 바탕을 가지고 있는 동시에 다른 나파밸리 지역에서는 찾기 힘든 부드러움이 풍부하게 입을 감싸는 조화로운 점에 있다고 할 수 있다.

한때 짙고 강한 와인이 인기 있을 때도 이 지역의 와이너리들은 자기의 스타일을 바꾸지 않았고 요즘 유럽풍의 절제된 맛이 인기를 끌 때는 자기의 개성을 지킨 보답을 받고 있다. 

LABEL- The Three Graces (삼미신)

그리스 신화의 3대 아름다운 신인 아글라이아(광휘), 에우프로슈네(환희), 탈리아(축제)를 칭하는 말이다. 이 3 여신은 삼미신, 그라케스(Graces) 라고 하는데 인간에게 모든 아름다움을 가져다주는 여신들로 제우스와 에우리노메의 딸들이다. 로마식으로는 채리티스 라고 한다. 매력, 아름다움, 우아가 의인화된 여신들이다. 삼미신은 1972년 이후 끌로 뒤 발 와인 레이블에 장식되었다.

그리고 올림포스 산의 연회 및 행사 등에서 분위기를 밝고 즐겁게 만들기 때문에 끌로 뒤 발 철학의 완벽한 구현이라 할 수 있다. 맛있는 음식과 와인, 주흥은 인생의 가장 큰 즐거움이다