윌리엄 셀럼 와이너리(Williams Selyem Winery)는 미국 와인 역사상 유일한 100점짜리 피노누아 생산자로 알려져 있다.  미국에서 가장 부르고뉴적이라 피노누아 생산자로 평가받기도 한다.  

50~70년대 캘리포니아의 피노누아 와인은 아이덴티티가 없는 그저 그런 와인들을 생산했던 시기였다. 대부분 보르도 스타일의 병에 담긴 피노누아가 나올 정도 였으니 그 정체성에 의문이 가거나 질 또한 보장 받지 못한 시기였다. 

당시 소노마와 이웃해 있는 나파밸리 정도에서나 일부 수작업 와인이 있었을 뿐 이 곳 소노마에서는 그런 생산방식이 거의 전무하다시피 하였던 시기였다. 이 시기에 취미 삼아 양조하던 에드 셀렘과 버트 윌리엄스 Ed Selyem &; Burt Williams 는 그들이 가진 작은 꿈을 위해 1979년 처음 와이너리를 설립하였으며 1981년 첫 빈티지를 생산하기 시작하였다. 

이들 와인에 대한 평가가 점점 좋아지면서 부티크, 컬트와인으로 명성을 쌓아가기 시작하였고 이후 1998년 존 다이슨 John and Kathe Dyson 부부로 오너가 바뀌게 된다. 이들 부부가 새롭게 인수한 윌리엄 셀럼 와이너리는 2001년에 자연 경관을 해치지 않는 범위에서 양질의 피노누아를 생산해내는 기능성을 갖춘 와이너리를 설계하고자 노력하였고 그 노력은 외부에 태양광을 이용하는 설비를 설치하여 자연환경적인 에너지 사용을 가능하게 만드는 건축물을 설계, 수준 높은 와인을 양조할 수 있게 되었다. 2009년에 새로운 설비들을 대폭 보강하여 2010년 빈티지에 특별하고 새로운 고 퀄리티의 와인을 만들어 내기 시작하였다.​