생산자

펜폴즈 Penfolds

펜폴즈(Penfolds)의 역사는 유럽인의 호주 정착의 역사와 같으며, 200여 년 동안 호주가 세계와인 시장에서 오늘날까지 어떻게 발전해 왔는지를 보여준다. 호주는 오늘날 국제 시장에서 최고품질의 와인을 만들어내는 생산자로 잘 알려져 있으며, 펠폴즈는 호주에서 가장 유명한 와인으로 명성이 높다. 설립자 닥터 크리스토퍼 로손 펜폴즈(Dr. Christopher Rawson Penfold) 는 펜폴즈를 통해 호주 와인의 우수성을 널리 알렸던 살아있는 전설로 유명하다.

영국인 의사 였던 펜폴즈 씨는 1811년 태어났으며 11명의 형제 중 막내였다. 그는 런던에 소재한 St. Bartholomew’s Hospital을 1838년 졸업하였다. Dr. Penfold씨 뿐만 아니라 당시 많은 의사들은 와인의 의학적인 효럭을 굳게 믿었었다. 그는 호주로 이주해 오는 길에 프랑스의 남쪽지방을 들러 포도나무를 잘라 이 묘목들을 아델레이드의 외곽, Magil에 위치한 그와 그의 부인 마리가 지은 소박한 석재 오두막집 주변에 심었다. 펜폴즈 부부는 부인의 영국 집 이름을 따 이 오두막을 그랜지(Grange)라 불렀다.

펜폴즈씨는 그의 환자들을 치료하면서 약용으로 주정강화 와인인 포트와 쉐리 와인을 만들었다. 이렇게 만들어진 와인에 대한 수요가 치료용이 아닌 음용할 용도로 증가 함에 따라 그는 포도원을 늘리고 와인 생산량을 증가 시켰다.

1870년 펜폴즈씨가 작고한 후 포도원을 가꾸고 펜폴즈의 설립 초기부터 발전과정 모두를 잘 알고 있는 아내 마리 펜폴즈에 의해 매우 잘 관리가 되었다. 펜폴즈社가 1845년 설립된 후 불과 35여 년이 지난 1881년에는 Magil에서 107,000 gallon의 와인을 저장했었다는 기록을 보면 마리 펜폴즈의 성공의 정도는 쉽게 추측할 수 있다. 이 양은 그 당시 호주 남부에서 생산된 모든 종류의 와인의 1/3에 해당한다. 19세기 말엽 Magil 지역의 포도원 사이즈는 50ha 더 커져서 120ha가 되었으며 펜폴즈라는 이름이 짧은 시간 내에 급속도로 알려 지게 되었다.

1884년 마리 펜폴즈의 공식적 은퇴에도 불구하고, 1895년 그녀가 사망할 때까지 펜폴즈사업이 번성했던 것은 그녀의 영향을 받은 덕분이었다. 그후, 마리의 딸 Georgina와 그의 사위 Thomas Hyland가 가업을 이어받았다. 당시, 펜폴즈의 호주내 와인 시장 점유율은 최고였으며 그 기록은 아직도 깨지지 않고 있다. 기록에 따르면 1920년대 호주에서 팔리는 와인 두 병중 한병은 펜폴즈였다고 한다.

제2차 세계대전까지 Penfolds의 와인뿐만 아니라 호주와인 대부분은 소수의 Table Wine을 제하고 주로 주정강화 와인과 브랜디였다. 그러나 Penfolds는 경영 방침을 바꾸기로 결정하고 2차 세계 대전에 끝날 때까지 Penfolds 와인 생산량의 3%만을 차지 하였던 Table Wine의 생산을 증가 시켰다.

1950년 Jeffrey Penfolds Hyland는 제2차 세계대전 후 소비자들의 취향이 바뀜에 따라 펜폴즈가 테이블 와인에 좀더 중점을 둘 것을 강조하였고, 와인메이커 였던 막스 슈베르트(Max Schubert)에 의해서 변화가 이루어 졌다. 유럽을 방문하고 돌아온 이듬해인 1951년 막스 슈베르트는 Magil에 Grange Hermitage의 실험적인 첫 빈티지를 생산해 냈다. 1951 Grange Hermitage는 장기 보관 숙성이 가능한 프랑스의 레드와인에 영감을 받아 만들어진 와인으로서 Shiraz를 돋움으로 만들어졌다. 50년 후, Grange는 호주 와인 산업을 근본적으로 바꾸었을 뿐만 아니라 호주 와인이 전세계적으로 품질이 좋다는 이미지를 만들어낸 기수로 당당히 자리매김 하고 있다.

막스 슈베르트와 그의 양조팀은 와인에 가족이라는 개념을 도입하여 1960년대 Bin 707, Bin 389, Bin 28, Bin 128, Bin 2로 이루어진 빈 시리즈를 만들어내었고, 1976년 Koonunga Hill를 만들어 내었다. 드문 경우지만 막스 슈베르트와 그의 계승자들은 진귀하고 독특한 양질의 와인을 선별하여 Special Bin을 만들어내곤 했다. 이 와인들은 다른 시리즈 들과는 달리 울트라 프리미엄 와인을 만들어내어 빈티지가 하나 밖에 없는 특별한 와인이다. 그 예로는 60A, Bin 90A, Kalimna Block 42가 있으며 전세계의 와인 수집가들에 의해서 사랑 받고 있다.

펜폴즈는 1962년에 주식회사가 되었으며 펜폴즈家는1976년 Tooth and Co.에 경영권을 양도하였다. 하지만 펜폴즈家의 헌신은 펜폴즈社의 철학의 근간으로 남아 있어 호주 최고 와인이라는 것에 만족하지 않고 새로운 실험적인 프로젝트를 진행하는 등 최고의 와인을 만들어 내기 위해서 끊임 없는 노력을 하고 있다.

1990년대 화이트와인 프로젝트는 호주가 고급 레드 와인뿐만 아니라 최고의 화이트 와인을 만들어 낸다는 것을 전세계에 증명하였으며 그 결과가 바로 Yattarna Chardonnay이다. 2000년대 Thomas Hyland Series를 개발해 낸 것은 변해가는 소비자들의 입맛에 맞춘 새로운 와인을 개발하기 위해서 끊임 없이 노력한 결과로 Penfolds의 전통적인 철학을 이은 것이라 할 수 있다.

펜폴즈의 지속적인 성공은 수 년 간의 실험을 통해서 이루어진 것이다. 펜폴즈의 양조 철학은 최상의 포도원을 선별하고, 와인을 단지 만들어 출시하는 것보다 셀라에서 병입 후 숙성을 시키는 등 와인 그 자체를 중요시한다. 실험정신을 통해 양질의 와인을 만들고자하는 펜폴즈의 정신 덕분에 매일 마실 수 있는 다양한 와인들에서부터 최고 품질의 와인을 만들어낼 수 있었다, 이는 펜폴즈가 호주 최고의 와이너리로서의 명성을 얻게 해 주었다.