카베르네 프랑(Cabernet Franc)은 세계적으로 널리 재배되는 포도 품종으로, 프랑스에서 기원한 고대 품종이다. 현재, 프랑스, 이탈리아, 미국, 캐나다, 칠레, 아르헨티나, 중국 등 다양한 지역에서 재배되고 있다.

계보와 기원

카베르네 프랑은 부모 품종이 명확히 밝혀지지 않은 자연 발생 품종이다. 하지만, 다른 주요 포도 품종들의 부모 품종으로서 중요한 역할을 한다.

예로,

카베르네 소비뇽은 카베르네 프랑과 소비뇽 블랑,

메를로는 카베르네 프랑과 마그들렌드 누아르 데 샤랑트(Magdeleine Noire des Charentes),

카르메네르는 카베르네 프랑과 그로 카베르네(Gros Cabernet) 사이에서 탄생했다.

이처럼 카베르네 프랑은 카베르네 소비뇽, 메를로, 카르메네르의 공통 부모 품종이다.

기후와 재배 특성

카베르네 프랑은 서늘한 기후에서 잘 익는 품종이며, 성숙 속도가 빠른 편으로 카베르네 소비뇽보다 1~2주 더 빨리 익는다. (출처: Wine Grapes (Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz)) 

기후 변화에 민감하고, 습한 환경에서는 병해에 취약하다. 상대적으로 카베르네 소비뇽보다 재배가 쉽고, 더 일찍 수확할 수 있다.

양조 특징

카베르네 프랑은 가벼운~중간 바디를 지니며, 산도는 중간에서 높은 편이다. 타닌은 중간 정도이고, 일부 프리미엄 와인은 장기 숙성도 가능하다. 부드럽고 신선한 질감을 보여주며, 카베르네 소비뇽보다 가볍고 부드럽다.

주요 향

붉은 과실과 라즈베리, 레드 체리, 딸기, 허브로는 파프리카, 피망, 허브, 그리고 제비꽃에 기타, 흑연, 젖은 자갈, 흙 향을 낸다.

산지별 특징과 스타일

루아르 밸리(시농 Chinon, 부르게이 Bourgueil): 허브, 흙, 산도가 강조된 가볍고 신선한 스타일이다. 대표 생산자로 샤를 조게 Charles Joguet, 베르나르 보드리 Bernard Baudry, 올가 라포 Olga Raffault를 들 수 있다. 

보르도: 주로 블렌딩에 사용되며, 메를로와 함께 구조를 보완하고 가벼운 피망 향이 느껴진다. 

이탈리아: 단독 또는 블렌딩으로 사용되며, 농익은 과일향과 약간의 무게감을 가진다.

미국/신세계: 잘 익은 과일향이 강조되고, 녹색 노트는 약화되며, 부드러운 질감을 보인다. 대표 생산자로 라츠 패밀리 Raats Family (남아공), H.J.파브르 H.J. Fabre (아르헨티나), 저니스 엔드 Journey's End (남아공), 잭슨 패밀리 와인즈의 라 호타 JFW La Jota (미국)가 있다. 

어울리는 음식

카베르네 프랑은 구운 돼지고기, 햄, 로스트 치킨, 토마토소스 파스타, 허브를 곁들인 채소 요리와 잘 어울린다.